蚌埠市场蔬菜硝酸盐污染现状调查与评价

蚌埠市场蔬菜硝酸盐污染现状调查与评价

对蚌埠市场上常用的28种蔬菜中的硝酸盐含量进行了测定.结果显示:其硝酸盐含量范围在22.3～3063.1 mg/kg,其中有10种蔬菜的硝酸盐污染程度较轻(1级),有18种蔬菜(占64%)硝酸盐含量超过联合国FAO和WHO规定的标准.不同种类蔬菜的硝酸盐含量有较大差异:白菜类、根菜类、绿叶菜类较高,而茄果类、瓜类较低.小芹菜、小白菜、甘蓝、白萝卜、西兰花、菠菜中的硝酸盐含量严重高于食用标准.同一株蔬菜不同部位的硝酸盐含量也有较大差异,茎(叶柄)的硝酸盐含量显著大于叶片.与全国其他18个城市比较,蚌埠市蔬菜硝酸盐污染程度居于较高水平.

作 者： 邹长明 张晓红 彭代亮 邹海明   作者单位： 安徽技术师范学院农学系,安徽,凤阳,233100  刊 名： 安徽农业科学  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2005 33(1)  分类号： X56  关键词： 蔬菜   硝酸盐   污染现状   蚌埠市场