两大杀手威胁食品安全
食品安全是一个全球关注的问题.目前食源性疾病的发病率已高居各类疾病发病率的前列,而食物过敏原与病原微生物是其中两个不容轻视的重要致病因素,由它们引发的食品安全问题,既危害消费者的健康甚至危及生命,又使相关食品企业蒙受损失甚至遭到起诉.本文就这两大食品安全杀手,及其预防检测的几种常用方法进行比较分析,以期能为各大食品生产企业在安全保障方面提供帮助.
作 者： 海康生命科技有限公司 作者单位： 刊 名： 食品安全导刊 英文刊名： FOOD SAFETY GUIDE 年，卷(期)： 2008 7(5) 分类号： 关键词：