糟钵头(外一篇)
我猜想,这徐三应该长得肥头大耳,平时喜食猪肉,否则他不会想到用猪内脏去做菜,而且还做得如此出色.据说早在乾隆年间,徐三就开始取猪脚腌渍后,加糟制成"梅露猪脚",后来又添加了猪内脏,并盛入钵头上桌,最终成就了"糟钵头"这一名馔.
作 者： 茅伯铭 作者单位： 刊 名： 四川烹饪 英文刊名： SICHUAN CUISINE 年，卷(期)： 2009 ""(6) 分类号： 关键词：推荐文档列表
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