7191班社会实践报告

　　：       西安各高校餐厅情况 综合调查   社 会 实 践 报 告 指导老师：商存慧 组织：动力与能源学院07010901班实践队 目录     一、调查背景 2 二、调查时间 2 三、调查分组 3 四、实践任务 3 五、调查数据统计及分析 6 六、调查结论 13 七、建议与反思 14 八、社会实践感悟 17 九、结束语 18             一、 调查背景 当代青年是社会发展的希望，而在校大学生是二十一世纪的社会发展的中坚力量，大学生的身体状况是他们从事各项工作的前提条件，在这个方面学校餐厅的饭菜质量影响着他们的身体素质，。 餐厅是在校学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的餐厅解决。餐厅紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。餐厅既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了比较全面地了解我校餐厅的现状，我们做了一次有关学校餐厅的调查，这为进一步加强和改善餐厅监管工作提供了依据。   二、 调查时间 2011年4月5日        对西安西北工业大学、西北大学、西安邮电大学、陕西师范大学、西安外国语大学五所高校分组调查。           三、  调查分组   序号 A B C D E 负责人 陶源 杨梦石 郑兴博 马壮 刘思远   组员   雷晓龙 唐弋棣 刘宗阳 王思凡 梁辉铭 陈智洋 张志刚 孙正伟 孙建江 刘星 贾锐 王正鹤 韦林 张鹏发 马驰 房兴龙 张启斌 王赟 张阳 沈忱 调查高校 西安邮电大学 陕西师范大学 西安外国语大学 西北大学 西北工业大学     四、实践任务   1、  饭菜价格方面：饭菜价格直接影响着学生每月的消费情况，学生每月的伙食花销对于来自不同那个家庭的学生来说承受力是有所不同的。学校餐厅是不是能满足大多数学生的消费水平？ 2、  饭菜的质量方面：饭菜的质量直接影响到学生消费心情，又间接影响到了学生对餐厅的满意度。 3、  餐厅的卫生情况：餐厅的卫生包括饭菜的卫生、餐具的卫生以及服务人员的卫生等各方面，直接影响到了食堂形象的好坏，更影响到了学生在食堂就餐的满意程度。 4、  餐厅的配套设施：餐厅的配套设施能够吸引很多学生，能够给用餐的学生带来良好的心情。能够大大提升学生对餐厅的向往。 5、  服务人员方面：餐厅的服务人员态度直接影响到了学生的用餐心情，各校的餐厅人员是一个什么样的情况呢？ 6、  学生的行为表现方面：学生在餐厅的行为表现也直接影响其他人对餐厅的态度，因此有必要弄清楚学生在用餐过程中是否有插队、不爱护餐具、浪费粮食等现象。   针对以上任务，我们制定了以下的调查问卷：   大学生对学校餐厅条件的调查问卷 作为在校大学生的我们一日三餐都吃在餐厅.餐厅饭菜质量直接影响到我们的身体健康和生活质量,您对贵校的餐厅满意吗?感谢您参与我们的调查问卷，发表您的看法。 1、  您一个月的伙食花销多少 A 400以下    B 400-600   C 600以上 2、  您对餐厅饭菜的价格是否满意   A 比较满意   B 基本满意 C 不满意 3、  您对餐厅饭菜的质量是否满意 A 比较满意   B 基本满意 C 不满意 4、  您觉得餐厅饭菜中是否有剩饭剩菜 A基本没有    B偶尔有    C经常有 5、  您觉得餐厅环境卫生如何 A很好       B一般      C不好 6、  您觉得餐厅饭菜中是否有头发等异物 A基本没有    B偶尔有    C经常有 7、  您对餐厅中配套设施（如空调、电视等）等是否满意 A 比较满意   B 基本满意 C 不满意 8、  您对餐厅的服务人员的服务态度是否满意 A 比较满意   B 基本满意 C 不满意 9、  您有没有发现本校学生在就餐时有不文明行为（如插队、不爱护餐具、浪费饭菜等） A偶尔有     B经常有    C基本没有           上述调查问卷中，问题一、二与饭菜价格方面相关，问题三、四与饭菜的质量方面相关，问题五、六与餐厅的卫生情况有关，问题七与餐厅的配套设施方面有关，问题八与服务人员方面有关，问题九与学生在餐厅的行为表现方面相对应。     五、调查数据统计及分析   问题一、您一个月的伙食花销多少     A 400以下    B 400-600   C 600以上     问题二、您对餐厅饭菜的价格是否满意   A 比较满意   B 基本满意 C 不满意       问题三、您对餐厅饭菜的质量是否满意 A 比较满意   B 基本满意 C 不满意     西北工业大学 西北大学 西安邮电大学 西安外国语大学 陕西师范大学 比较满意 70% 60% 65% 62% 52% 基本满意 25% 30% 30% 32% 42% 不满意 5% 10% 5% 6% 6%   问题四、您觉得餐厅饭菜中是否有剩饭剩菜 A基本没有    B偶尔有    C经常有   问题五、您觉得餐厅环境卫生如何 A很好       B一般      C不好       西北工业大学 西北大学 西安邮电大学 西安外国语大学 陕西师范大学 60% 61% 55% 55% 45% 28% 30% 34% 33% 44% 12% 9% 11% 12% 11% 问题六、您觉得餐厅饭菜中是否有头发等异物 A基本没有    B偶尔有    C经常有         问题七、您对餐厅中配套设施（如空调、电视等）等是否满意 A 比较满意   B 基本满意 C 不满意       西北工业大学 西北大学 西安邮电大学 西安外国语大学 陕西师范大学 比较满意 60% 55% 58% 50% 45% 基本满意 30% 35% 35% 35% 40% 不满意 10% 10% 7% 15% 5%       问题八、您对餐厅的服务人员的服务态度是否满意 A 比较满意   B 基本满意 C 不满意       问题九、您有没有发现本校学生在就餐时有不文明行为（如插队、不爱护餐具、浪费饭菜等） A偶尔有     B经常有    C基本没有     六、调查结论   通过我们的调查和我们的数据分析，对于西安地区的西北工业大学、西北大学、西安邮电大学等五所大学的餐厅来说，各校学生在总体上还是比较满意本校餐厅的各项服务的，。相比较而言，各高校学生对餐厅的饭菜价格以及餐厅卫生情况满意度较低。对于饭菜价格问题，这可能与全国通货膨胀有关。而作为大学生每天吃饭的地方，高校餐厅应该努力改善餐厅的环境卫生，进一步优化饭菜的价格，给大学生创造一个良好的就餐环境。       七、建议与反思 根据对调查结果的整理和认真分析，我们班级针对上述问题提出以下几点建议： （一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯 大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。 （二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量 建议如下： 第一，餐厅饭菜的选料要好，无变质食品。采购部每天对所购材料价格进行登记、比对，发现价格波动大的立即进行市场调查，或重新寻找合适的货源，尽力保持菜价的稳定，让利于学生。每天将原材料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学们对照。菜品分高（2元以上）、中（1-2元）、低（1元以下）三档，保证低价菜的供应量，让同学们有较大的挑选余地； 第二，米、菜一定要洗干净。保持就餐环境的整洁舒适，保持优质的服务态度；彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时清运，水池里不留任何饭菜痕迹，每天保持窗明几净，让同学们心情舒畅地进餐； 第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。高校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校餐厅可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。要求各餐厅每星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。 第四，饭菜保温及食品安全方面：天气逐渐转凉，必须做好饭菜的保温工作，按照学生下课的时间段，分批次加工菜肴，保证最后一名学生吃上热饭菜。售剩的熟菜必须及时进冷藏柜保鲜，绝不允许出售前天的剩菜剩饭；严格做好碗筷消毒、防蝇等安全工作，绝不允许窗口售菜人员用手接触饭菜，杜绝安全事故发生。 第五，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。 （三）加强对餐厅的统一管理 这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费我们已经统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。统一安排餐厅清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。 （四）学校要加强监管，建立奖罚机制 我们建议学校对餐厅进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。 （五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食 调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。 餐厅是学生集中就餐的地方。餐厅饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合餐厅工作人员的工作。我们相信在各校师生及餐厅工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！   八、社会实践感悟 在这次社会实践活动中，我们都学到了很多东西，从一开始得任务分配，到分组调查，再到总结分析，有过不少困难阻力，不过在全班同学的一起努力下，我们还是克服了困哪，比较圆满的完成了实践调查的任务。这中间我们获得了不少在课堂上无法获得的感悟。 在进行此次社会实践调查之前，我们班首先在班内开了一个小型的班会，就调查对象、调查问卷的问题设置和具体怎样展开调查等几个环节的问题展开讨论。经讨论，我们决定，选取“西安各高校的餐厅情况”作为调查对象，并且大家群策群力，确定了调查问卷的问题设置。接下来，我们选取了西北工业大学、西北大学、西安外国语大学、陕西师范大学和西安邮电大学五所大学的餐厅作为五个调查点，并根据同学们的个人意愿将全班同学分为五组，分别去上述五个学校的进行问卷调查。 在调查过程中，我们的实践小组遇到了各种各样的问题，首先小组成员内部是否协调就是个比较大的问题，在周末，大家都有各自的打算，在时间安排上就颇费周折。其次，在上述几个学校进行问卷调查的时候，有一部分同学并不是很配合，对于我们的问题基本是敷衍了事，这在一定程度上影响了这次调查结论的准确性。在调查过程中，我们的一个调查小队甚至被对方学校保安人员当做非法散发传单的外来人员而被盘问，差点没收问卷。 经过此次调查实践活动，我们增加了很多实际的经验，感悟到了很多，社会实践和课堂学习不同，在理论上看起来很简单，根本不是问题的小问题，在实际中实行起来却会出现各种各样的困难。作为在校大学生，我们也许已经掌握了丰富的理论知识，但是在实践经验这一块我们还是非常稚嫩的。所以，这次社会实践活动给我们一个警示：在学好理论知识的同时，要多参与社会实践活动，增强自己的综合能力，为将来参加工作、为社会做贡献做准备。 九、结束语 餐厅整体情况为一般或不理想，存在部分不足体现为分量少，菜品单一，服务不尽人意，口味及营养方面有所欠缺等。 一个好的餐厅该是让大家在学习生活中轻松愉悦的场所，餐厅只有不断改进质量和服务才能使得学生的生活更美好。 以下是我们针对本次调查结果整理并分析后，对西安市四所高校及相关部门提出的几点建议和意见： 1、定期征集同学们最喜爱的菜，菜品定期更新。 2、扩大规模增设窗口，消毒餐具，提高服务质量，增加饭菜分量。 3、色彩鲜艳以促进食欲。 4、天天有个别优惠菜，吸引顾客。 5、增加保洁员，定期大清洁，餐具消毒透明化等方式以保证食堂的卫生，让大家吃得放心、安心。 6、对饭菜的各种营养元素进行合理搭配后出售或推出营养合理搭配的套餐。