西方餐桌礼仪

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝,当时因着拜占庭文化启发,制定了一系列细致的礼仪。 下面是小编为大家提供西方餐桌礼仪的文章,以帮助大家更快的找到所需内容!

西方餐桌礼仪1

  1.座次安排:

  中国的是:

  先请客人入座上席,再请长辈入座客人旁。入座的时侯要从椅子的左边进入。主人必须注意的一点是切不可让客人坐在靠近上菜的座位,此为一大忌。如果是圆桌子,则对着大门的是主座。 现代较为流行的中餐宴饮礼仪,其座次借西方以右为上的法则,第一主宾坐在主人的右边,第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边。 在西方的中,女主人宣布晚宴准备就绪后,男主人引宾客依次就座,一般座位的安排以男女分隔而坐的原则,男主宾先就座,其位置在女主人的右边,而女主宾则在男主宾的右边,其他的夫妇则以对角方式入座。

  2.上菜顺序:

  中餐的上菜顺序一般是先上凉菜、饮料或酒,然后是热菜、主食和汤,最后是水果和甜点。而西方的上菜程序通常是:冷菜、海鲜、主菜、甜点、咖啡和水果。冷菜也叫开胃小菜,作为第一道菜,一般和开胃酒并用。

  3.餐具:

  中餐的餐具主要有筷子、碟,碗、勺子等。在正式的宴会上,水杯通常放在菜盘的左上方,酒杯放在菜盘右上方。西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盘子、碟子等。 4.餐巾:

  中餐在正式用餐前,服务员会为每人递上一·9·块热毛巾,它只能用来擦手,擦完手之后,应放回原来的盘子里,由服务员拿走,在宴会结束前,会再上一块湿毛巾用来擦嘴,千万不能用来擦汗、抹脸。西餐中,餐巾放在盘子里,要么放在盘子的旁边。

  5.停菜方法:

  在中餐结束时,筷子应整齐地放在靠碗右边的桌上,并应等客人们都放下筷子以后,主人示意离席后方可以离开,不能自己吃完了放下筷子就走,这样做是很没礼貌的表现。而在西餐结束的时候,要将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,平行地放在盘子上,而且要把柄放在盘子内以便于服务员收拾。

  一声“hello”或按时间来分,说声“早上好!”“下午好!”“晚上好!”就可以了.

  西方人最常用的问候语大多有两类:

  第一,谈天气.如英国人见面说:

  “今天天气不错呵!”这是因为英国终年西风带的影响,大西洋吹来的潮温气流使得天气无常,就连天气预报也没准,因此人们最关系天气.第二,谈近况.但只局限于泛泛而谈,不涉及隐私,可以说:

  “最近好吗?”初次见面总要说:

  “认识你很高兴”之类的客套话.

西方餐桌礼仪2

  西餐便餐摆台:

  一般使用小方台和小圆台,餐具摆放比较简单,摆放顺序是:

  第一步,餐盘放在正中,离桌沿1.5cm,并对准椅位中线(圆台是顺时针方向按人数等距定位摆盘);

  第二步,口布折花放在餐盘内,也可以采用口布环;

  第三步,餐叉放在餐盘的左边,叉尖向上, 餐刀和汤匙放在餐盘右方,餐叉、餐刀和汤匙柄部均以离桌沿1.5cm 为准;

  第四步,水杯放在餐刀的上方,酒杯靠水杯右侧呈直线、三角形或者是弧形摆放。

  美式西餐摆台

  美国人的饮食文化相对于传统西餐的烦琐礼仪简单许多,餐台上无需非常多的刀叉盘碟,仅放着最基本的刀叉匙就可以。只有在非常正式的宴会或家庭宴客时,才会有较多的规矩和程序,美式餐台摆设步骤为:

  第一步,在座位的正前方摆放餐盘,盘上折放餐巾花,盘离桌边约2cm;

  第二步,在餐盘左侧,从左到右摆放沙拉叉和餐叉,叉齿向上,叉柄距桌边2cm;

  第三步,在餐盘右侧,从左到右摆放餐刀、汤匙、咖啡匙,餐刀口向左,刀柄及匙柄距桌边均约2cm;

  第四步,在餐叉前方摆放面包盘,盘上前侧摆放1 把黄油刀,刀口朝内且刀身与桌边平行;

  第五步,以餐刀刀尖为基准摆放水杯或者酒杯,杯口向下倒扣摆放;

  第六步,在餐盘的正前方摆放糖盅、胡椒瓶、盐瓶或者烟灰缸等。

  英式西餐摆台:

  由英格兰人、苏格兰、威尔士和爱尔兰人组成的英国社会大多信奉基督教,也有部分信奉天主教,他们的餐饮文化崇尚简洁与礼仪并重,英式餐台摆设步骤为:

  第一步,在座位的正前方摆放餐盘,并离桌边2cm,盘上折放餐巾花;

  第二步,在餐盘左侧从左到右依次摆放餐叉及鱼叉,叉齿向上,叉柄距桌边2cm;

  第三步,在餐盘右侧,从外到内依次摆放甜品匙、汤匙、鱼刀、肉刀,匙柄距桌边约2cm;

  第四步,在餐叉左侧摆放面包盘,盘上右侧摆放1 把黄油刀 ,刀口向左,刀身与餐刀平行;

  第五步,水杯及酒杯摆放在汤匙上方,杯口向上;

  第六步,在餐桌的一侧摆放糖盅、胡椒瓶、盐瓶或者烟灰缸等。

  法式宴会西餐摆台:

  法国的饮食文化历史非常悠久,早在路易十四时期,法国的饮食外交便世界闻名,同时,法国人的想法浪漫、情感细腻, 造就了法国西餐的精致和讲究。现代人们接触到的西餐摆设基本上是从法国西餐中演化而来的,法式西餐也就成了一种标准,法式餐台摆设步骤为:

  第一步:在座位的正前方距离桌边2cm 处摆放餐盘,餐盘上放置餐巾折花;

  第二步:在餐盘的左侧从左至右依次摆放鱼叉和餐叉,叉齿向上,叉柄同样距桌边2cm;

  第三步:在餐盘的右侧从左到右依次摆放牛排刀、鱼刀、清汤匙、生蚝叉,刀口向左,刀柄距离桌边2cm;

  第四步:将面包盘放在鱼叉的左侧,盘上右侧摆放1 把黄油刀,刀口向右,并与餐刀平行;

  第五步:在餐盘正前方摆放甜品匙及点心叉,匙在上方,匙柄向右,叉在下方,叉柄向左;

  第六步:以餐刀刀尖为基准摆放红酒杯,红酒杯的右下方摆放白酒杯,左上方摆放水杯,水杯和白酒杯的距离要以不影响取用红酒杯为准;

  第七步:在甜点匙的前上方摆放烟灰缸、胡椒瓶、盐瓶。

西方餐桌礼仪3

  1.席位安排礼仪

  (1)中餐餐桌礼仪。

  中国餐桌座位的设置十分讲究。《礼记》 中讲“天地位焉”,意为天地万物各有其位, 不容紊乱。在我国, 宴会中座位通常是以面向南为上,以面向北为下,形成了“南尊”、“北卑”的传统观念。传统做法除以南北为尊卑外,在民间吃饭,首座可以是主人就坐, 但当有前辈、领导、师长等或年龄比主人高或认为是重要的客人时,首座必须请最长者、最重要的客人就坐, 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左为上,右次之,再后的排列顺序是左右,以次类推,逐个排列下去,最后一个是背对门的座位,也可以是主人或者买单的人坐,这样买单时进出就不会影响其他的客人。主人必须注意的一点是切不可让客人坐在靠近上菜的座位。如果是圆桌子,则对着大门的是主座现代较为流行的中餐宴饮礼仪,第一主宾坐在主人的右边,第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边。男性往往与女性分桌,女性安排在次桌或次要座位。若家中请客,女主人往往在厨房和餐厅之间穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

  (2)西餐餐桌礼仪。

  西餐宴会中,一般使用马蹄形或长形餐桌,其中女性一直占据了重要的位置。晚宴的程序一般是这样的:女主人宣布晚宴准备就绪,之后男主人引宾客依次就座,男女主人分坐两端,然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位,即男女穿插安排以女主人的座位为准。主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。以右为尊,左为次。入座方式为从左侧入座,男士应拖拉餐椅,协助女士入座,以显示女士优先的绅士风度;若家庭宴请,男女主人都应始终陪同。就餐者入座后,姿势要端正、自然,后背微靠椅背,不要坐在椅子边沿。在正式宴会中,英美和法国排位法不同。英美排位法为:左右两端为男女主人,男主宾坐在女主人的右边,女主宾坐在男主人的右边。男女主人的左边是次宾,陪客一般坐在中间位置。而法式长桌的排坐法正好相反,男女主人坐在中间,对坐。女主人右边为男主宾,男主人右边为女主宾,男女主人的左边为男女次宾,陪客尽量坐旁边。正式宴会中,坐席座次的高低依距离主桌位置的远近,左高右低。男女交叉安排,即便是夫妻也不例外。

  (3)日韩餐桌礼仪。

  日本人在用餐时,通常要摆上一张矮桌,然后男子盘腿而坐,女子则跪坐。韩国人非常重视餐桌礼仪。而韩国的一般家庭使用的为矮脚的小桌,用餐时,宾主席地盘腿而坐。若与年长者同坐,坐姿要端正。而且在长辈面前应跪坐在自己的脚底板上,绝对不能把双腿伸直或叉开,否则被认为是不懂礼貌或侮辱人。在韩国较传统的用餐习惯中有“男女七岁不同席”的说法,即男子和女子如果超过七岁就不能坐在一起。中国和韩国作为崇尚儒教的国家对这个都很重视,这也是男女有别观念的体现。

  2.餐具的使用礼仪

  (1)中餐餐具的使用和摆放。

  中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴会上,水杯通常放在菜盘的左上方,酒杯放在菜盘右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有讲究的,中餐进餐时不可玩弄筷子,也不可用筷子向人指指点点或打手势示意,也绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中。筷子使用过程中,运用的是以中指的关节作为支点的杠杆原理,通过食指控制筷子的运行,在协同中完成整个的吃饭过程。在中国几千年的文化传承过程中,筷子作为一种文化一直保留了下来,成为中国文明的一种象征。

  (2)西餐餐具的使用和摆放。

  西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盘子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打开平放在大腿上,用餐结束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常摆放不只一副刀叉,原则上是从外向内取用,左手持叉,右手持刀。刀用来切割食物,叉同于送食物入口。据游修龄教授研究,刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们的马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃。后来走向定居生活后,欧洲人以畜牧业为主,面包之类是副食,直接用手拿,主食是牛羊肉,仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不过四五百年的历史。在使用刀叉时也有一些禁忌。如:手里拿着刀叉时不能指手画脚;发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪;忌用自己的餐具为别人夹菜;餐具掉落不要弯腰拾捡;等等。

  (3)日本餐具的使用和摆放。

  日本人对餐具很讲究,除使用陶瓷、金银、木制器外,大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形状也是多姿多彩,有高有低、百八角形、有叶状等。日本人吃日餐、中餐时使用尖头筷子,吃西餐时使用刀子和叉子。筷子是日本人使用的主要餐具,日本筷子的起源还不太清楚.据说是弥生末期.筷子已进入日本。在用餐中,日本人对筷子的用法很讲究,筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中,或用餐前.筷子一定要整齐横向码放在饭碗的前方。同时,在日本筷子的使用也有很多的禁忌:有“忌八筷”之说,忌舔筷,忌移筷,忌插筷,忌掏筷,忌跨筷,忌别筷等。在与日本人用餐时给憋人夹菜要用公筷子。用完餐后,要将用过的筷子放回纸套中,并放在架子上 (4)韩国的餐具使用和摆放。

  韩国传统食具包括筷子和匙。筷子以金属制成,多呈扁平而长;匙亦多为金属制。特别的是,韩国人一般吃饭、喝汤都用匙来进行,筷子多用以夹菜作为辅助工具。

  中国人、日本人都有端起碗吃放的习惯,但是韩国人认为这种行为不符合礼仪规范。吃饭的时候也不能用嘴接触饭碗。至于碗盖,可以取下来随意放在桌上。左手就必须放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意的吃任何东西了。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子重要,它负责盛汤、捞汤里的菜等,不用时要架在饭碗或其他食器上。筷子在不夹菜时,传统韩国式做法是放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,这是为了便于拿起来再用。

  3.就餐氛围和餐桌话语的差异

  (1)中餐的用餐氛围

  中国餐饮一般采用圆桌共餐的形式,这种就餐方式往往能够制造和谐融洽的气氛。古往今来,中国人也非常习惯在饭桌上表达感情。孟子曾经说过,“食色,性也。”可见中国人常以食为人生之乐, 讲究排场,并追求热烈的气氛。当然这种大声喧哗的就餐方式已经日益为现代就餐礼仪所摒弃。在用餐过程中中国人喜欢在酒席上劝客人进食,生怕客人吃不饱、吃不好,不断用自己的筷子往客人的盘子里夹菜,还不停地说:“多吃点, 多吃点”, 这样才能表明主人的热情和诚意。在宴请结束时,主人往往会说:“今天没什么好菜招待大家。菜做得不好,请多包涵,等等。”不难得出,中国人遵循 “贬己尊人” 的原则。可见,从餐桌礼仪可以看出中国延承至今的文化传统和民族特色。

  (2)西餐的用餐氛围

  西方人用餐习惯是在长条桌上进行,实行分餐制,每人各自点菜,各持一份。餐食在厨房被分装到每一只餐盘中,由服务员从厨房端出,再快速礼貌地送给每位客人。用餐时他们一般是轻声细语,低声交谈。他们举杯喝酒时,也要说祝酒词,但一般是利用上菜间隙致祝酒辞,祝酒时力求做到话语简短、幽默诙谐。所以在西餐厅, 很难看到大声喧闹。用餐时,不替他人取菜, 不吸烟, 不劝酒。西方盛宴一般只有四到五个菜,以恰好吃完或者稍有剩余为最佳。如果在家里,最好吃完所有的菜,这样女主人会很高兴,认为这样是大家喜欢她做的菜,对她烹饪手艺的一种认可。面对丰盛的宴席,主人会说已经倾其所有来招待大家。

  (3)吃日本料理的用餐氛围

  在日本,人们大都是份儿饭。而且,日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受,用餐前要说“いただきます”“Itadkimasu!, 意思是欣赏这顿饭食;用餐后要说“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita!” 意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。用餐时,日本人一般不给人夹菜,不管是客人还是家里人,自己吃自己的。日本人的用餐礼仪看起来很严厉,但日本人容许狼吞虎咽式吃法。例如, 吃寿司,日本人习惯赤手拿着寿司浸一浸豉油, 然后直接放入口中他们不会用筷子吃寿司;又如,吃面,日本人直接从汤碗把面吸啜入口,且必会发出声音,应为这表示面食味道很美,也是对厨师表示赞赏。招待客人忌讳将饭盛过满过多,也不可一勺就盛好一碗;忌讳客人吃饭一碗就够,只吃一碗认为是象征无缘;一般来说,日本人认为将上桌的饭菜全部吃净是想对方表示礼貌。

  (4)吃韩国料理的用餐氛围

  韩国人在吃饭时长辈先拿勺筷,晚辈再拿勺筷,和中国人遵守严格的座次一样,都是等级观念的反映。喝泡菜汤时不要端起碗,用勺子舀汤时不发出声音并且要慢慢喝。喝水和茶等饮品时也尽量不发出声音。打喷嚏和咳嗽时要避开,用手或毛巾掩着。长辈还在用餐时不能离开座位,筷子不要放在饭碗上或桌上,要等长辈吃完之后才能放下,一块吃完后要说“我吃好了”。而且,用餐时还要注意在和别人一起吃饭时,不能吃的太快或太慢,要和别人保持同步,并且在吃饭时不能随意中途离席。这种礼节给人展示出韩国对别人的关心和照顾。

  东西方各国在漫长的历史发展过程中形成了千姿百态的文化习俗。而他们不同的餐桌礼仪是不同文化的重要表现形式。通过对东西方各国餐桌礼仪差异的分析,不仅能够了解东西方各国之间不同的文化传统,加深对东西方文化的理解,还可以使得我们在跨文化交际中, 能够做的得心应手,待人接物恰到好处。从而尽可能的避免文化习俗的不同带来的不便,使得跨文化交际能够更加有效的进行。