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餐厅收银员的工作流程介绍
餐厅收银服务工作是餐厅厅面服务工作的重要组成部分，是记录餐厅营业收入的起点，也是餐厅财务管理工作的重要环节。下面是小编为大家收集的餐厅收银员的工作流程介绍，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
1、结账：根据菜单的内容核对结账单内容，金额是否正确，如有不符，及时查找原因。查不出原因，不予结账。如有打折优惠，需有指定经理签字，方可生效，如有免单，必须由当班经理和客人签字。
2、收取定金：一式三联填写，预定日期（上、下），定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名，定餐电话。将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交，第一联为存根。
3、退还押金：客人消费后，结账后出示收据、收银根据收据存根核查，对号入座，并在结账单上注明退还押金及金额，由当班经理分别在账单及收据上签字后，将收回的收据别到该台的账单后，一并上交，在由负责人在该收据的存单上签名作废。
4、对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字，但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符，目的便于日后结账。
5、现阶段的结账方式共有五种：现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。
现金的辨别方法：辨别水英安全线、花纹、萤光、凸英磁性、纸张声音、手感是否有韧性。
6、拒收支票的范围：现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。
支票有污、油渍、折叠、残缺。
背书栏有笔迹、印章。
旧式支票。
支票日期距离期限低于两天。
财务章、人名章印迹不清晰、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。
注明须填写密码而未填写。
日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。
限额支票超出限额的10%。
检查完毕后，用小便笺登记用餐金额，支票号，有效证件号码（外地证件不行）财务电话持票人家庭住址，电话，并将支票资料登记支票记录本。
7、填写日报：收银员根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写，注意笔迹工整，无涂改，如填写有误更改时须经理签字，报表填写完毕后，收银、当班经理、财务主管审核签字。
下班前一刻钟，做好收档工作，收档时各种器具分类收回，做好下一班工作准备。发现物品丢失写出书面材料上报，清理区域卫生，在餐厅无客人后方可下班，
机打FP
当客人要求多开FP时，应请示部门经理，经批准后方可填写，但多开金额应按5.5%收取税费。
FP使用完前，及时上报领取新FP。
8、FP管理：FP是财务报销依据，连号印制。FP制度应严格执行，避免违纪。
9、FP使用中应注意：
1)联号使用不能跳号
2）作废FP收回并注明“作废”字样。
3）尽量写清付款单位、名称。
4)如给支票开FP，应在注明支票号。
10、金、银优惠卡的打折计算方法：（略）
11、收银员注意事项：
1)如果有客人要求，支票返现金，应请示当班经理认可，返现金填写日报表，现金栏，并注明“返”。
2)不得单独与客人买单。
3)注意保存单据，作废单据应有主管签字，作妥善保存，结账时上交，不能私自毁单。
4)控制外线电话使用，营业中不得接传私人电话，可将电话内容记录下来，班后转告其本人，员工打私人电话，记录姓名及通话时话，班后上报。
5）注意保证收银台范围内外的卫生，爱护设施设备，注意保养。
二、各收款点投款步骤及保险柜开启步骤：
投款保险柜是专用保险柜，仅限于各收银点收银人员及财务出纳人员使用，其它人员未经许可，一律不准动用此柜。
收银员投款步骤：
1)、各结账点收银人员，每班次把此班收入与收入报表的数据进行核对，核对现金小计、支票小计、信用卡小计与收到的现金、支票、信用卡是否相否。
2）、根据核对无误后的数据填写投款信封，内容有日期、投款时间、收银员姓名、币别、小计、支票号、金额、信用卡号、卡别。如果长短款也应在信封上注明。
3）、把现金、支票、信用卡、点清后装入信封（注意支票不要折），用胶水（禁用订书器）封住封口，并在封口上签字留名。
4）、准确填写投款登记记录表、收银点、收银员、投入金额、收银员签名，如有说明登记在备注上。
5）、每次投款都应有监投人，投款结束后，请监投人签字证明。
6）、投款时间以每班次为一阶段，如有连班，可投一个款袋，但切勿二人共投一款袋。
三、保险柜开启步骤：
开启保险柜，应有二人同时开启取出款袋，一人拿钥匙，一人拿密码，取出款袋后，与投款登记表核对，数额相符，取款袋人应在投款登记表签字证明。
款袋开启应有二人同时，袋内款项如与封面不一致，应立即追查。
袋内如有假币，或其它不完善手续的单独，应追投款收银员的责任，二人以示证明。
向财务交款记账或存入银行备查。
四、信用卡使用程序及注意事项：
（一）、信用卡分人民币卡与外卡。
人民币也称内卡有：中国工商银行卡的牡丹卡，建设的银行卡，交通银行的太平洋卡，中国银行的长城卡、农业银行的金穗卡。
外卡有：MASTERCARDvisacard日本JCB美国运通卡大莱卡
（二）、所有使用卡实行联网制，在本餐厅可刷中国工商银行发行的所有卡种，并且原则上有部分人民币卡可刷，个别内卡银行不受理，因为在刷卡后POS机不认可，如有此情况，可向客人解释说明，同样部分外卡也可在本银台POS机上刷卡。
（三）、结账（人民币卡）
客人使用信用卡结账时，应收取持卡人身份证，并注意使用卡需本人使用。
刷卡时，卡磁条向下，由前往后迅速刷卡，卡机屏幕显示该卡卡号，核对该卡所标卡号与屏幕显示正确无误，按“确认”键。
输入消费金额，（注意小数点后面保持两位数，不足两位用零补足）按“确认”键。
输入密码：北京牡丹卡需请客人输入六位数密码，（北京牡丹卡在卡号前有“BJ”标识）外地牡丹卡，由收银直接输入六个零，其它卡也可由收银输入六个零，或请客人自行输入密码。
打印卡单，输入密码后，POS机屏幕显示“请稍候”字样。并进入打印状态，打印一页卡为一次打印如打印出纸不完整可轻按“PEEL”键或旋转其左边螺旋钮使该打印出单完整。
私下打印好的卡单，（一式三联），核对金额，在此卡单填写持卡人身份号码并拿卡单请持卡人签字。
核对客人签字是否相符，如相符将卡号名称及卡号一同抄写结账单上注意准确。请客人在结账单上签字，后将持卡人存根及信用卡、身份证一同还给客人并致谢。如有要开FP应在卡单注明已开FP。
将卡单余下两联附到结账上一同收齐上交。
在收银日报表“信用卡”一栏对应结账号注明金额。
五、注意事项：
注意核对客人卡单签字与卡后签字笔迹笔顺码相符性，尤其是大金额消费。
如客人所持使用卡没有签字，则请其在所出卡单或卡上同时签字。
如客人签字与其卡所签不符。则接“5”键。重新打印一份。卡单请客人重新签字，原卡单作废，注意一定不能让客人看卡照签。如仍不相符，应请客人以其它方式结账。
退单，如打单前输入错误或退出。可按红色“清除”键，清除该字输入如在打单后要求退单，则按左上角“退货”键，然后输入刚才所出卡单的“流水号”按“确认”键，再次刷卡并核对卡号再按“确认”可进行退货并要把所有该卡操作所出卡单收齐订在相应结账单上。以便检查，原则上不予以打退后退货（除非收银操作失误）。
外地卡上不需收取持卡人证件，但必须确认签字，与卡背面签字相符。
如信用卡透支，则POS机不认可，该卡无法受理，好好转告客人，请客人以其它方式结账。
餐饮前台收银说话技巧有哪些？
餐饮前台收银说话技巧包括但不限于：
1、精确性：收银员和代表企业利润的数据打交道，精确对于一名收银员来说非常重要。如果发现现金多了，有可能是因为收银员少找给顾客钱或在现金支出时出错，这些都将影响和损害酒店的形象。
2、公共关系：每位员工都应在公共关系中扮演积极的促进角色，收银员是负责与顾客交谈和为客人提供最后服务的员工，和他们的接触在顾客脑海中会留下最后的印象。最大限度地降低顾客的负面情绪，给每位顾客留下亲切感是收银员的职责，好的印象和口碑有助于招徕回头客。
3、友善：一个友好的微笑可以向顾客表明酒店欢迎他的热情程度，对于常客，应试着叫出他们的姓名，关注那些有一段时间没来的顾客，友好地表示欢迎他们回来。多花一点时间对顾客表示出热情与友善，会让顾客感觉更好。
4、预见客人要求：对主要交通路线、特色建筑、旅游景区有普遍了解，以便给旅游顾客提供指向服务，花些时间和遇到的顾客交谈，直接关注每一位顾客。一名收银员必须热衷于结识各类型的人，擅长和他人交谈，而且能灵活地处理不同问题。
岗位职责
1、遵守各项财务制度和操作程序；
2、负责接收和处理客人的消费凭证单据，准确的将各类菜式、酒水的单据，编号输入收银台电脑；
3、保管好账单、发票并按规定使用、登记账单；
4、认真解答有关客人提出的结账方面的问题，处理好退款付款及账户转移；
5、负责为客人兑换外币，提供贵重物品寄存保险箱；
6、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结账方式和程序；
7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上交财务部，不得私自带款离岗；
8、做好上下班和值班的交接工作，坚持“上不清，下不接”；
9、负责检查各种收银用品是否齐全，备用金金额是否正确，并做好保管工作；
10、完成领导交办的其他任务。
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