桃子的选购和食用知识

关于桃子的选购和食用知识

　　一、如何选购桃子

　　1、看颜色

　　颜色不是越红就越好吃哦，红只能说明阳光照射多，成熟的桃子是红色的地方斑驳，像水墨画印染的感觉，并且还有黄色相见。

　　2、闻味道

　　成熟的桃子会散发出自然的清香甘甜，有很多大大的 红红的桃子不见得会散发香味，这种酒怀疑是使用膨大剂或者染色剂了。

　　3、看表面

　　一般成熟的水果表面不是非常光滑的，出现小裂口或者小坑娃的说明口感比较好。

　　4、掂分量

　　水果尽量选择中等个体的比较保险，同样个头的情况下，自然是重量大的好吃，重的水分充足，糖分富足。

　　5、看桃毛

　　新鲜 的桃子，表面都会有一层密集的小绒毛保护果实，如果桃子表面的绒毛比较少或者沐浴了，说明桃子不新鲜了。

　　6、看软硬

　　新鲜采摘的桃子，果实紧实，捏下去不会出水破裂。负责就是采摘更久，存放时间太长。

　　二、桃子的功效

　　1、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。

　　2、桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

　　3、桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。

　　4、桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗。

　　5、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治。

　　三、如何清洗桃子

　　1、先将桃子用水淋湿，抓一撮细盐均匀涂在桃子表面，轻搓几下，放在水中浸泡片刻，最后用清水冲洗几遍。

　　2、桃子不要沾水，用干净的刷子在桃子表面刷一遍，再放入盐水中清洗。

　　3、用碱水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下来。

　　四、如何储存桃子

　　1、冷藏保鲜方法

　　适宜的'冷藏温度为-0.5～0℃，相对湿度为90%。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。桃子入库初期，可适当通风换气。在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。在2～5℃中贮藏的桃子比在0℃以下贮藏的桃子更容易发生果肉变质。较耐贮藏的品种在-0.5～0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。

　　2、气调贮藏保鲜方法

　　桃子在温度为0℃、相对湿度为85%～90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周，比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯，效果会更好。据报道，采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏，在0～2℃的条件下可贮藏2个月，在25～30℃的条件下至少保鲜8～10天。

　　3、冰箱贮藏保鲜

　　将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋包装，放入冰箱贮藏，温度控制在0℃，相对湿度控制在85%～90%，贮藏期可达1个月。

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