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学校食品安全校长责任制
学校食品安全校长责任制1
食品卫生安全工作必需坚持“防备为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。
（一）学校食堂与食品安全工作建立校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度，把学校食品安全工作作为考核的紧要内容，凡发生重点安全事故，负有直接责任的相关人员一律取消该年度评先、评优资格。
（二）学校以及幼儿园新建、改建和扩建食堂前，设计施工图纸要送卫生行政部门审查，经防备性卫生监督、符合卫生学要求签署看法后，再行组织施工，以避开和削减不必要的人力物力挥霍，工程竣工后要申请卫生监督部门进行验收。
（三）学校食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员均须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。
（四）严格把好食品采购关。食堂采购员必需到持有卫生许可
证的经营单位采购食品，并依照国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关，到相对固定的场所采购食品，以保证其质量。
（五）食堂不得制售冷荤凉菜。每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。原则上，全部熟食不应隔餐过夜。食堂剩余熟食必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必需经高温彻底加热后，方可连续出售。
（六）学校以及幼儿园食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极搭配、自动接受当地卫生行政部门的.卫生监督。
（七）学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员任意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原材料存放间，防止投毒事件的发生，确保同学用餐的卫生与安全。
（八）学校要对同学加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻同学不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
（九）学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应实行下列措施：
1、立刻停止生产经营活动，并向所在地教育行政部门和卫生行政部门报告。
2、帮助卫生机构救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原材料、工具、设备和现场。
4、搭配卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供给有关材料和样品。
5、落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌控在最小范围。
（十）学校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应适时（2小时内）报告当地教育行政部门和卫生行政部门，当地教育行政部门（接报后2小时内）逐级报告上级教育行政部门。
（十一）学校食堂与食品安全责任追究制
1.对玩忽职守、疏于管理，违反本方案，造成同学食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门依照有关规定予以通报批判或行政处分。
2.对违反本制度，造成重点食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相关责任人的法律责任。
学校要坚持防备为主的工作方针，依据卫生行政部门监督引导，教育、劳动行政部门管理督查，实在实施的工作原则，各司其职，紧密搭配，共同搞好学校食品卫生安全管理工作。
学校食品安全校长责任制2
20xx年全市中考统考将于6月1415日进行。为了切实做好我区中考统考期间食品安全保障工作，特订立本方案。
为加强保障工作的领导，确保保障工作顺当进行，成立局中考统考期间食品安全保障工作领导小组，统一组织协调全区中考食品安全保障工作。领导小组组长由局长xx担负，副组长由副局长xx担负，xx为成员构成。
（一）考前专项检查组在6月9日起对就餐接待单位和考点周边餐饮服务及食品流通单位进行一次拉网式检查，重点检查有无餐饮服务许可证、食品流通许可证、从业人员健康证是否有效、齐全，食品经营基础设施是否具备接待条件，卫生情形是否良好，督促企业对员工加强培训，加强做好中考食品安全责任感，确保饮食安全。发觉问题，督促其在6月12日前整改完成。
（二）食品安全驻点保障组负责对考生就餐接待单位进行检查。
6月13日下午3点30分前进驻各点对驻点单位供餐情况做全面检查。6月14日、15日各驻点保障组到驻点单位进行跟踪蹲点检查，并做好检查记录，对检查中发觉的问题，适时整改。驻点检查重点如下：
1、监督就餐接待单位把好食品进货关，做好台账记录和索票索证工作。
2、做好对从业人员从业资格审查工作。检查厨师、餐饮服务人员是否持有有效健康证明，是否参加从业人员培训并取得培训合格证。从业人员要着装整齐，干净乾净，操作符合规范。
3、做好菜谱审查工作，对每餐菜谱进行审查并签字确认；要求酒店做到不供给高危食品（如：发芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供凉菜，对易污染的食品要重点进行监督。
4、做好现场卫生监督工作。一是监督就餐接待单位做到食品及餐饮用具生熟分开，防止交叉污染；二是要求就餐接待单位厨房加工操作人员在加工操作前，要认真检查待加工的食品及食品原材料；三是检查就餐接待单位餐饮加工场所的卫生情形，不符合食品安全要求的，提出书面整改措施，并适时整改到位。
5、督促做好餐（饮）用具洗涤消毒监督工作。要求就餐接待单位依照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的'程序进行操作，保证餐用饮具卫生、干净、无水垢。
6、监督就餐接待单位做好食品留样工作。每餐每种食品留样100g，专用冰箱封存，48小时后方可处理。
（三）巡查组负责对各食品安全保障小组驻守、检查情况进行巡查，督促蹲点保障人员驻点期间随时在岗在位，履职尽责。
1、各组工作人员要提前进行检查。对采购的粮、食用油、面和各种调味品等食品原材料进行检查，看是否建立索票索证制度和采购使用台帐，是否使用过期、变质食品。检查就餐接待单位是否按规范食品留样。对存在的问题当场整改达标。考试期间，负责对考生就餐接待单位实行三餐蹲点监督，对考生临时安置点的食品、饮用水等进行全面的监督检查。
2、对每个菜品必需品尝，并要求学校带队老师对当天菜品作评价，确保考生饮食品质优良。
3、与就餐学校负责人加强联系，适时了解同学饮食情况及要求。督促各学校组织考生到定点接待单位就餐，不得任意到考点学校或留宿地点周边餐饮店就餐，不得乱吃烧烤、串串香、麻辣烫、冰冻食品、含糖饮品、西瓜等高危食品。
4、各保障组要听从统一指挥，相互搭配，认真履行职责，切实做好食品安全保障工作，努力为考生制造一个舒适安全的饮食环境。各保障组在保障过程中发觉有异常情况适时向领导小组办公室报告，相互搭配。
5、全体工作人员必需保持24小时通讯畅通，服从布置。
6、每天做好蹲点记录，当天保障结束后，19点前向张雄典报告当天保障情况。
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