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章鱼
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷...
【释名】形体像乌贼，比乌贼大，味比乌贼好得多。脚有八只，肉多。也叫章举。
肉
【性味】味甘、咸，性平，无毒。
【功效主治】养血益气。
简介章鱼又名八爪鱼 （英文名octopus），同属海洋 软体动物 。八腕目(Octopoda)头足类软体动物的通称。但严格意义上仅指章鱼属(Octopus)动物，广泛分布於浅水中。
章鱼将水吸入外套膜，呼吸後将水通过短漏斗状的体管排出体外。大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出墨汁似的物质，作为烟幕。有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官。
最熟知的章鱼是普通章鱼(O. vulgaris)，体型中等，广泛分布於世界各地热带及温带海域，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。主要以蟹类及其馀 甲壳动物 为食。该种被认为是 无脊椎动物 中智力最高者，又具有高度发达的含色素的细胞，故能极迅速地改变体色，变化之快亦令人惊奇。
章鱼主要以虾蟹为食，但有些种类食浮游生物。许多海鱼以章鱼为食。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。
章鱼，别名鱆、 章举 （《韩昌黎集》）、长章、短脚章、络蹄（《东医宝鉴》）、坐蛸、石吸、 望潮 （《闽中海错疏》）、 八爪鱼 、八带鱼、小八梢鱼、蛸（《动物学大辞典》），学名Octopu s vulgaris ，英文名Octopus ，日文名マダコ，属 无脊椎动物 、 软体动物 门、头足纲、 蛸科 ( 章鱼科 ），或称 蛸 (shāo）。章鱼体呈短卵圆形，无鳍。头上生有8条腕，故又称“八带鱼”。腕间有膜相连，长短相等或不相等；腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7～9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处，肉食性，以 瓣鳃类 和甲壳类为食。许多海鱼以章鱼为食。春末夏初，喜在螺壳中产卵，故可用绳穿红螺壳沉入海底，按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。
中国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3－5月份； 秋季9－11月份。中国常见的章鱼有： 短蛸 （Octopusochellatus）、 长蛸 （Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。
形态特征全世界章鱼的种类约有650种，它们的大小相差极大。最小的章鱼是乔木状章鱼（O. arborescens），长约5公分（2寸），而最大的可长达5.4公尺（18尺），腕展可达9公尺（30尺）。典型的章鱼的身体呈囊状；头与躯体分界不明显，上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的 吸盘 ，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，能有力地握持他物。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破 贝壳 ，刮食其肉。
章鱼 雌雄异体 。雄体具一条特化的.腕，称为 化茎腕 或 交接腕 ，用以将精包直接放入雌体的外套腔内。普通章鱼于冬季交配。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。卵长约0.3公分（1/8寸），总数在10万以上，产於岩石下或洞中。幼体于4～8周后孵出，孵化期间雌体守护在卵旁，用吸盘将卵弄干净，并用水将卵搅动。幼章鱼形状酷似成体而小，孵出后需随 浮游生物 漂流数周，然后沉入水底隐蔽。
章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的 变色龙 一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么 事情。章鱼能利用灵活的腕足在 礁岩 、石缝及海床间爬行，有时把自己伪装成一束珊瑚，有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。澳洲墨尔本大学的马克·诺曼，在1998年于印尼苏拉威西岛附近的河口水域发现一种章鱼能迅速拟态成 海蛇 、 狮子鱼 及 水母 等有毒生物，避免攻击。
习性章鱼将水吸入外套膜，呼吸后将水通过短漏斗状的体管排出体外。 大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，喷射的水力强劲，从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出 墨汁 似的物质，作为烟幕。有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官。最熟知的章鱼是普通章鱼（O. vulgaris），体型中等，广泛分布于世界各地热带及温带海域，栖息于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。主要以蟹类及其余 甲壳动物 为食。该种被认为是 无脊椎动物 中智力最高者，又具有高度发达的含色素的细胞，故能极迅速地改变体色，变化之快亦令人惊奇。
因为稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件，章鱼热衷于吃 虾 、 蟹 等甲壳类动物，不是它喜欢不喜欢的问题，它与 龙虾 拼个你死我活，就是为了争夺 虾青素 （英文称astaxanthin，简称ASTA）资源，虾青素是最强的 抗氧化 剂，是保证肌 红蛋白 结构稳定而不被氧化必要条件。根据2008年荷兰莱顿大学的 科学家 弗朗西斯科·布达（Francesco Buda）教授和他的实验小组成员，通过精确的量子计算手段发现熟透的虾、蟹、 三文鱼 为代表鱼类等呈现出诱人的鲜红色的原因，是因为虾、蟹、三文鱼为代表鱼类等都富含虾青素，熟透的虾、蟹、三文鱼为代表鱼类等的天然红色物质就是虾青素。
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