香辣盆盆虾
香辣盆盆虾
香辣盆盆虾(香辣盆盆虾)
香辣盆盆虾也叫水煮虾、香辣虾，在很多川菜饭馆都有这道菜，它的做法和水煮鱼有点类似，但盆盆虾的材料更鲜美，例如有竹笋、香菇等。
目录 原料 做法一 做法二 特点 原料白虾，方竹笋、香菇、芹菜段、葱段，辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。
做法一（1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。（2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。[美食中国] （3）在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。
做法二原料： 青虾250克，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，青笋，生菜，麻辣烫火锅料，盐，生抽，糖，料酒，鸡汤。 制作： 1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。 2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。 3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。 4、放入干辣椒，小火煸出香味。 5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的.。在放入葱姜蒜炒香。 6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。 7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。 8、加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。 9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。
特点香辣味。肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。
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