拉茶

拉茶

拉茶

拉茶(拉茶)

拉茶是马来西亚人民所独创，拉茶其实就是奶茶，马来西亚人称为：“飞茶”。拉茶起源自移民至马来西亚的印度人。拉茶是用两个杯子拉来拉去，拉得越长，起泡越多，味道就会好。并且是人们最喜爱和饮用最普遍的含茶饮料。

目录 简介 起源 选料 关键技术 收缩展开 简介

所谓拉茶，就是把煮好的奶茶，利用两个杯子从高处把茶拉来拉去，重复多次而成，这样才能做出外观犹如泡沫咖啡cappuccino的马来拉茶。

起源

拉茶起源自移民至马来西亚的印度人，而马来西亚人发现将茶香与奶水混合在一起后，用拉这个动作，可以完美地将混合奶水于茶中，从而带出浓郁风味的奶香，因此马来拉茶就此诞生。

选料

做拉茶，必须选用马来西亚的`茶叶，荷兰出品的黑白奶，以及少许肉桂粉冲调，令到茶味香浓又带一点香料特有甜香。

关键技术

通过对茶汤的反复拉制，使茶汤和炼乳的混合更为充分，并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成至乳化状态，使其既能和茶汤有机结合，又能使茶香与奶香获得充分的发挥。这样做出来的茶，饮下去才会全是香滑的泡沫，幼滑且富茶香。据说一个完全掌握拉茶技巧的师傅，在做拉茶的时候，拉茶动作反复交替进行不能少于7次，而拉得越长，起泡越多，味道就会好。

【拉茶】相关文章：

马来西亚和新加坡人爱喝的拉茶01-17

拉姆拉错05-26

扑拉（撲拉）05-28

卡洛斯·拉梅拉11-03

《快乐拉一拉》教案09-16

茶趣——无茶之“茶” -资料01-01

哈特拉05-25

拉沙05-29

搰拉05-29