紧茶

时间:2021-10-28 10:44:05 全科知识 我要投稿

紧茶

紧茶

紧茶(紧茶)

史上的紧茶素以茶味浓郁,香气韧劲著称,自古以来即为藏区不可或缺的生活必需品,过去都通过马队的驮运由滇入藏,路途迢遥,常常因为受潮而发生霉变,为了让紧茶在驮运的过程中能有足够的空间来散发水分而防止霉变,才逐渐形成了紧茶独有的带把香菇造型,并一直沿用至今。紧茶曾于1967年停产,后来,因为西藏宗教领袖班禅喇嘛于1986年亲临下关,要求恢复紧茶的生产以供西藏佛寺使用,于是标以“宝焰牌”商标的紧茶才又复现于世,并被重命名为“班禅紧茶”或是“班禅礼茶”。

目录 简介 生态环境 特征 制作 收缩展开 简介

佛海茶厂于民国元年至六年(1912~1917年)将团茶改为带把的心脏型,取名宝焰牌紧茶。宝焰牌紧茶全为手工团揉精制,每个净重238克,7个为一筒,每个紧茶之间留有空隙,使水分能继续散发而不导致霉变。1967年改为长方形砖茶后停止生产。后因十世班禅的重视,下关茶厂于1986年恢复生产心脏型紧茶至今,规格为250克。使用原料较为粗老,三至八级铺面、九十级为里茶。市场亦称之女儿茶、香菇头、蘑菇头、牛心沱。生茶、渥堆熟茶二种都有生产。

生态环境

云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温17--19℃,极端最高温22.3℃,极端最低温-5.4℃(出现在1月);年降雨量1300--1400毫米。土壤多为赤红壤或黄色赤红壤。 喜山坡沟谷,干季云雾弥漫,空气潮湿,土壤深厚,排水良好又富有腐殖质的小环境。花期9--11月,果期4--6月,有时花、果并存。野茶树果实常被采收,天然繁殖差,林下幼苗罕见。与其伴生的主要乔木树种有峨眉木荷SchimawallichiiChoisy、截果柯LithocarpustruncatusRehd.etWils.、普文楠PhoebepuwenensisCheng等。

特征

紧茶(砖片形),外形紧结端正,如蘑菇。厚薄均匀,条索明朗,色泽乌润,带银毫;内质汤色橙红,橙黄透亮,香气纯正,滋味醇浓,香气持久、经久耐煮,叶底呈竹叶青或带褐色。采用版纳茶区上等大叶种茶青为原料,经传统工艺加工而成。带有原始野生茶的独有霸气。具有典型班章香气。

制作

从茶树尖到成品,先后要经过采摘、加工和包装。其中,采摘过程又分为采摘和集放;加工过程分为制和复制两段工序;初制工序一般包括萎晾、挑检、杀青、揉捻、散摊、干燥;复制包括筛选、配料、称量、气蒸、揉包、压制、解袋、再干燥;包装分为内包装和外包装。

采摘工艺

采摘———要注意老嫰长短适当,采尖时,至少须留一片新叶并修除旧叶,以促进茶树的光和作用并便 于抽芽。 因而,茶树上一芽二叶者最多采一芽一叶;一芽三叶者最多采一芽二叶;一芽四叶者最多采一芽三叶,但叶距较稀者也只宜采一芽二叶。其中以一芽三叶而留一叶者最为适当;一芽二叶的稚嫰者一般暂不采。毛尖已放的茶芽也应采尖,但最多采尖部二叶。 集放———将鲜茶边采边盛放在包内或箩内等。

初制工艺

萎晾———将采回家的鲜茶及时摊晾,使它散发并脱去多余水分而轻度萎凋。 挑检———对采摘较老的`鲜茶在杀青前的萎晾过程中,剃除较老的叶片和梗,以便茶尖杀青均匀。 杀青———六大茶山普洱茶传统的杀青方式,都是采用锅炒的炒青方式和清代生茶的晒青方式。炒青是以铁锅或锑锅等炒,使鲜叶萎凋;晒青是以强烈的阳光暴晒使鲜茶萎凋。

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