聪明的妈妈会搭配
每天吃什么？怎样吃？在很多家庭中，这些问题似乎都责无旁贷地落到了妈妈身上。而这个饮食“掌门人”当得好不好，直接关系到孩子的健康成长，因此妈妈们都想努力提高自己在膳食搭配方面的“修为”。浙江大学营养与食品卫生研究所副所长、浙江大学医学院营养与健康咨询中心副主任冯磊博士曾就这一问题设置了一档营养搭配课。
认识饮食“金字塔”
冯磊博士说，我们平时经常说要均衡营养，这里的“均衡”并不是“平均”的意思。事实上，健康的饮食应该符合金字塔结构。大致上说，就是要以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和荤油。
营养学家还给出了具体量化的数字。按每人每日的摄入量来计算，谷类食物需300～500克；蔬菜400～500克；水果100～200克；畜禽肉类50～100克；鱼虾类50克；蛋类25～50克；奶类及奶制品100克；豆类及豆制品50克；油脂类25克。
此外，不同年龄段的孩子在平衡膳食方面还有一些特殊要求。如幼儿与学龄前儿童要每日饮奶，并养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。学龄儿童要保证吃好早餐，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入，重视户外活动。青少年要多吃谷类，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，积极参加体育活动，避免盲目节食。
冯磊表示，每天吃的食物要种类齐全、搭配合理、数量充足，才能满足孩子们生长发育的需要，既不会因营养素摄入过多而造成营养过剩，也不会因营养素摄入不足而造成营养不良。
跳出长期来的误区
说到补钙的时候，很多妈妈都不约而同地提到了一种食物，那就是骨头汤。可是冯磊郑重地指出，这是一个很常见的误区，其实骨头汤的补钙效果并没有大家想象的那么好。很多人还喜欢吸胴骨里的骨髓，那更是跟吸猪油差不多。
冯磊介绍说，骨头要吃下去才能真正达到补钙的效果，因此虾皮很能补钙。另外，妈妈们不妨给孩子买那种扁扁的骨头，里面呈蜂窝状结构，容易炖得酥软，这样就可以把骨头吃下去，让人体更充分地吸收钙质。
对照冯磊讲解的营养健康知识，不少妈妈也“揪”出了自己以前还没意识到的一些错误做法。年轻的妈妈魏苏里娅告诉记者，她本来以为小孩子吃得多是件好事，因此“儿子想吃什么，我就给他买什么。”结果她儿子一整天几乎都不吃正餐，而是以各种各样的零食代替，如饼干、牛奶、水果等。现在她才恍然大悟，原来并不是吃得越多越营养。
活动的参与者之一冯联群告诉记者，如今在孩子的饮食问题上，不是缺乏营养，而是缺乏指导。据了解，目前很多妈妈已经自觉通过报纸、杂志以及专家讲座等方式去学习营养知识，再对照自己的实际情况，“有则改之，无则加勉”。
常见的困惑与对策
1.小孩子为何会出现肥胖症？
分析：儿童的体重超过同性别、同身高儿童平均体重的20%以上就被诊断为肥胖症。除去遗传的因素，主要是由于不良的饮食习惯如吃得太多、太快、偏食，以及缺乏运动的缘故。
对策：改善饮食结构、细嚼慢咽、不吃零食、加强运动。要保证早、中餐吃得好，晚餐吃得少。每餐进食时间控制在30分钟，饭后不吃高热能的食物。烹调食物少煎炸，多吃蛋白质，多吃新鲜蔬菜和水果。为了减肥，水果可以放在饭前吃。每天锻炼30～60分钟。
2.想让孩子长高，应该多给他吃点什么？
分析：孩子的个子高矮与许多因素有关，有先天遗传因素，也有后天环境因素，其中营养在孩子生长发育中起到重要的作用。合理平衡的营养有利于孩子生长。
对策：我们要多给孩子吃一些有利于长高的食物，例如牛奶、豆制品、肉类和水产品，也可多吃一些铁、锌、钙、维生素A等含量丰富的食物。其中，血制品富铁；贝类、瘦肉富锌；牛奶、豆制品、虾皮富钙；猪肝、深色蔬菜富维生素A。
3.小孩子喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜，怎么办？
分析：肉类主要提供丰富优质蛋白质、脂肪以及一定量的维生素和矿物质。蔬菜主要提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。要获得平衡适量的营养素，这两类食物都应该吃。
对策：想提高孩子对蔬菜的兴趣，首先得把蔬菜烧得色香味俱全。为了有利于咀嚼，可以把蔬菜切得细小一些。同时要注意蔬菜品种的多样化，也可与其他食品配搭。对于较大的孩子，还应让他们知道多吃蔬菜的必要性和好处。
4.孩子每餐都吃得很饱，可不可以？
分析：孩子每餐都吃得很饱并不一定说明他营养素的摄入合理、平衡。因此要先看孩子每餐都吃些什么、体重有没有超重、生长发育情况如何等，再根据具体情况作出不同的反映。
对策：如果孩子生长发育正常，体重又没有超重，说明孩子每天摄入的营养素是满足机体需要的，可以把正餐的食物略微减少一些，多出来的部分作为点心，在两餐之间给予，但要让孩子做到细嚼慢咽。如果体重超重，说明每天食物摄入偏多，应针对性地减少高糖高脂肪食物，增加蔬菜水果。