鸡蛋的科学吃法
幼儿教育:鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴儿身体发育特别需要的物质。但是对孩子来说，并非鸡蛋吃得越多越好，另外烹调方法也要注意。
2岁左右的孩子，每天吃1～1.5个鸡蛋就足够了。如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。对小儿而言，鸡蛋是一种难以消化的食物，不是吃得越多越好。另外，鸡蛋还具有发酵特性，儿童的皮肤如果生疮化脓，吃了鸡蛋会使病情加剧。
民间流行用开水冲鸡蛋加糖的做法，这是不可取的。由于开水冲鸡蛋时高温保持的时间很短，鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病；严重的还会因此得肠炎或伤寒。此外，还可能发生急性食物中毒。
鸡蛋更不能生吃，吃生鸡蛋很容易发生“弓形虫”感染，常会引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎、脑膜炎等，后果十分严重。
所以给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。