儿子最喜欢的多宝饭
□朱朱
从儿子开始吃辅食到现在1岁6个月，给他做饭一直是育儿日程安排中的头等大事。
儿子吃得最多的就是我做的多宝饭。
多宝饭的配料：
一个鸡蛋、一把青菜、一朵香菇、一撮虾皮、半个番茄、一叶鸡肝、一撮猪肉末、一块鳗鱼、半碗白米饭
制作方法：
1.青菜焯水后剁碎或切成小块提醒：沸水进沸水出，太久易丢失维生素C，焯水的目的是为了去除影响钙铁锌吸收的草酸。
2.鸡肝、鳗鱼、猪肉煮熟提醒：鸡肝、鳗鱼、猪肉煮熟后，最好剁碎成末，不喜欢吃这些食物的孩子不易吃出。
3.虾皮、香菇剁碎4.鸡蛋搅成糊5.锅内放少许植物油，将鸡蛋糊倒入搅碎，加入菜泥、肝泥、鱼泥、虾皮、肉末、香菇末一块翻炒，然后再加入白米饭，可以适量加入煮鸡肝、鱼、肉的水(任一种)，也可以再滴几滴小磨油。这样，多宝饭就成了。
提醒：鸡肝每周一到两次就行了，上述原料可以根据情况添加或改变，只要掌握一个原则：少量多样就行了。多宝饭的特点是营养全面，但天天给孩子吃，他也会烦的。
郑州大学公共卫生学院营养教研室主任韩萍教授点评：
1.原料都是天然食品，非加工食品，食物种类丰富，符合营养均衡的要求。
虾皮含钙丰富，鱼含有丰富的蛋白质，青菜、番茄富含维生素C，对于促进钙铁锌的吸收有好处。
2.这种多宝饭用了蒸、烩、煮、炒烹调方法，前三种烹调方法对保存食物的营养素比较好。炒的时候，油量要少，且油热而不冒烟。
3.虾皮剁碎后最好用醋浸泡一段时间，醋浸泡虾皮可以将钙更好地溶出，有利于钙吸收。
4.动物肝脏是一种营养价值比较高的食品，对于孩子补铁、锌非常有好处，但食用不宜过量，每周1~2次。
5.白米饭也可以用黑米、小米等替换。