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面包粉做面包的步骤
面包粉做面包这种方法相信持家的朋友在平时都制作过吧，但是想要制作出成功的面包还需要我们付出一些努力的，所以我们建议大家在生活中可以多去了解一下面包的制作方法，最主要的是烘焙的时间跟温度，这影响到面包的形状跟效果，而且和面的步骤也是十分关键的，希望你们制作的时候要注意。
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 4只 牛奶 60ml ，白糖 80g 油 少许 。
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不适合做蛋糕！将蛋黄(注意，系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意，系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器，把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦。要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着，虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
黑米软面包做法
【波兰种配料表】：清水200g、面包专用高筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g。
【主面团食材配料表】：面包专用高筋面粉450g、黑米面包粉250g、牛奶300g、鸡蛋液120g、红糖50g、盐4g、耐高糖酵母粉5g；
【装饰材料配料表】：蛋黄液20g、熟白芝麻适量。
备注：这个用量可以做两盘，共30个小面包，如果只需要一盘，请将配料表用量减半。
【具体做法如下】：
步骤1：先来制作波兰种，把配料表里的清水200g、面包专用高筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g放到一个小盆里。
步骤2：用筷子搅拌均匀，无干粉的状态就可以了，放到冰箱里，冷藏发酵6小时左右。我一般放进去发酵一夜，第二天有时间再做。
步骤3：发酵好的波兰种表面能看到明显的气泡，里面都是大孔。
步骤4：搅拌盆里放上主面团配料表里的纯牛奶、红糖、鸡蛋液、盐，搅拌均匀。我的红糖有结块，所以我放了一会儿，让红糖彻底化开。
两个鸡蛋加一个鸡蛋的蛋清，差不多是120g，正好留一个蛋黄和部分蛋清做装饰材料。
步骤5：再把冷藏发酵好的波兰种放到搅拌盆里。
步骤6：再继续放原味面包粉、黑米面包粉、耐高糖酵母粉。这些在我的主页橱窗里都有，链接我也放在文末了，需要的朋友可以去看一看，参考一下。
步骤7：搅拌盆安装到厨师机上，启动厨师机揉面，先低速（1档或2档）揉面1-2分钟，揉至无干粉的状态；再转到中速（3档或4档）继续揉面5-8分钟，面团会越来越光滑；最后再转到高速（5档或6档）继续揉面8分钟左右，盆光面滑的状态最佳。
不同的机器档位可能设计的不一样，按照“先低、后中、再高”这个原则来搅面就可以了。
步骤8：检查一下面团，揪出一块抻一抻，小面包不要求手套膜，但也要光滑，出薄膜，不易破。
步骤9：把揉好的面团取出来放到揉面垫上，能看到面团很软，也很光滑，不那么容易粘手。
步骤10：分割成等大的小面剂，我这里分了30个，每个50g左右，滚圆备用。
分成多少个小面团，需要根据准备的烤盘来决定。我准备用两个长方形烤盘，每个烤盘里放15个刚合适，所以分成了30个。如果是正方形烤盘，每个烤盘可能装12或16个，请根据需要分割面团。
步骤11：再把圆面团搓成水滴形状。
步骤12：取一个水滴形状面团，用擀面杖擀开。
步骤13：从宽的一侧往窄的一侧卷起，收口处擀薄一些，一个面包卷生胚就做好了。
步骤14：依次做好所有的面包卷，码放在准备好的烤盘里，一个烤盘刚好放15个，盖上盖子，醒发至两倍大，目前这个温度，大约需要1小时左右。
步骤15：发酵完成。发酵过程中还是需要多观察，温度高发酵快，防止发酵过度。
步骤16：再把预留的蛋黄液刷在发酵好的面包卷上，用擀面杖的一端蘸水，再蘸熟白芝麻，粘到面包卷表面。
步骤17：烤箱提前预热到170度，把烤盘放进去，170度，烤20分钟。
步骤18：时间到，面包烤好了，及时取出，放到晾网上散热。
面包粉做面包注意事项
首先，选择适合的面包粉至关重要。面包粉的品质直接影响到面包的口感和质地。一般来说，优质的面包粉应该具有细腻的质地、良好的吸水性和发酵性。在购买时，我们可以查看面粉的产地、品牌和生产日期等信息，以确保购买到质量上乘的面包粉。
用面包粉做面包的注意事项
其次，在使用面包粉时，要注意控制面团的湿度。面包粉具有较强的吸水性，因此在制作面团时，我们需要根据面粉的吸水性能适量添加水或其他液体。如果面团过湿，会导致面包发酵不良、口感松软；如果面团过干，则会使面包口感硬实、缺乏弹性。因此，我们要根据面粉的吸水性能灵活调整液体的用量，以制作出理想的面包。
用面包粉做面包的注意事项
此外，发酵的时间和温度也是制作面包时需要注意的关键环节。面包粉的发酵性直接影响到面包的体积和口感。在发酵过程中，我们需要为面团提供一个适宜的温度环境，并保持适当的发酵时间。过长的发酵时间会导致面包口感发酸，而过短的发酵时间则会使面包体积不足、口感紧实。因此，我们要根据面粉的发酵性能合理安排发酵时间和温度。
用面包粉做面包的注意事项
最后，烘焙时的温度和时间也是制作面包时需要注意的要点。烘焙温度过高或时间过长会导致面包外皮过硬、内部干燥；而烘焙温度过低或时间过短则会使面包无法完全熟透。因此，我们要根据面包的大小和烤箱的性能来选择合适的烘焙温度和时间。
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