黄豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质。豆芽含有较多的纤维素，有利减肥。不妨看看素炒豆芽的做法。
做素炒豆芽所需食材：
主料：黄豆芽60克
辅料：蚝油1大勺，植物油1勺，大蒜1瓣，盐1勺
素炒豆芽的做法步骤：
1. 笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部
2. 锅中烧热水，将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了
3. 取出，冷水冲洗，沥净备用
4. 热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可
5. 不喜欢吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣，焯水时间更短
6. 豆芽炒的过程中会出水，快炒，后加盐即可
温馨提示：
黄豆在发芽过程中，会产生一些代谢废物，只用清水冲洗不净，最好焯一下水，能去除不好的气味
[素炒豆芽的做法]