03
天冷了，这里有毛衣和厚切猪排
- 食材 -
猪里脊肉(厚度不超过1cm)......3块
面粉......100g
油......2汤匙
昆布高汤......150ml
日式酱油......2汤匙
糖......1汤匙
味啉......1汤匙
洋葱泥......2大勺
料酒、盐、胡椒......适量
- 做法 -
① 猪里脊肉用刀背或肉锤拍松，用少许料酒、盐和胡椒腌15分钟。洋葱擦成泥。
② 混合高汤、酱油、糖、味啉，煮开制成酱汁。
③ 在猪排表面裹上一层面粉。
④ 油烧热之后，里脊肉入锅炸至表面焦黄，倒入酱汁，再加两勺洋葱泥，大火收汁。
洋葱末可以使得炸猪排的味道清爽又浓厚
⑤ 炸猪排可与圆白菜丝、番茄搭配，咸味重的可以佐以米饭食用，淡口的能当下酒菜。
04
去异国寻找爱情和蛋包饭
- 食材 -
洋葱......1/4个
口蘑......4个
蒜......1瓣
青豆......一把
火腿片......两片
鸡蛋......2个
黄油......10g
番茄酱、油、盐......适量
米饭......适量
- 做法 -
① 洋葱切丁，口蘑切片，蒜剁成蒜蓉，青豆焯水断生，火腿切小片，鸡蛋打散制成蛋液。
② 锅中加适量的油，倒入蒜蓉和洋葱翻炒，炒至洋葱微微发黄，加入蘑菇翻炒。
③ 倒入适量番茄酱，炒匀，再加青豆翻炒。再倒入适量米饭翻炒均匀，盛出备用。
④ 锅中加入黄油，融化后倒入蛋液，筷子快速搅动。
⑤ 摊成蛋皮后转小火，在蛋皮放上适量米饭，蛋皮两边向中间包起。
⑥ 将蛋包饭倒扣在盘子中。
⑦ 整形，装饰上番茄酱即可。
要做出松软的蛋皮，秘诀是在高温状态下，用比较多的黄油，这样鸡蛋一下锅就会蓬松起来。
05
父与子的玉子豆腐盖饭
- 食材 -
玉子豆腐......1块
小沙丁鱼干......30g
青紫苏叶......适量
酱油......适量
米饭......适量
- 做法 -
① 在碗中盛上米饭，倒入适量酱油调味。
② 将玉子豆腐盖在米饭上。
③ 在豆腐上放一些泡好的小沙丁鱼干。
④ 最后点缀一些切碎的青紫苏叶即可。