餐饮业市场的调查报告(3)

关于餐饮业市场的调查报告(3)

　　(一)浙师大北门餐饮业市场总体情况概述

　　1、 北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。

　　首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示，地理位置分布见附图;其次，北门餐饮也得迅猛发展主要依托浙江师范大学的学生消费者，据有关资料统计，浙师大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

　　图表1：北门餐饮类型及分布情况

　　类型

　　数量

　　中式快餐店

　　16

　　中式传统餐馆

　　26

　　特色小吃店

　　35

　　西式餐馆

　　3

　　火锅店

　　3

　　糕点面点店

　　6

　　奶茶咖啡吧

　　10

　　表2：浙师大在校学生的月平均消费分布情况

　　消费层次

　　所占比例

　　500~800

　　7、1%

　　800~1100

　　42、9%

　　1100~1600

　　45、2%

　　1600~2000

　　2、4%

　　2000以上

　　2、4%

　　2、 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍

　　大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素

　　3、 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天

　　4、 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高

　　5、 北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化

　　6、 产品差异化程度低，缺乏营销创新

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