端午节的美味粽子介绍

学人智库 时间:2018-01-16 我要投稿
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  端午节临近给炎炎夏日带来了一丝清凉,相信大家也都知道端午食粽这一习俗的由来,那么对于美味的粽子你又知道多少呢?

  端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。

  据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,称为广东碱水粽。

  晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等(流口水),品种增多。粽子还用作交往的礼品。

  到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。

  让我们来看看端午节粽子还有哪些少见的品种:

  “竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

  “艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”

  “甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”

  “薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”

  “豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

  “莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”

  “松仁粽”:“去皮包小粽”

  “火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽可。”

  “蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。”

  如何,看来这么多美味营养的粽子,你是不是也胃口大开了呢?

[端午节的美味粽子介绍]