鸡头米怎么吃做法及功效

时间：2024-06-30 20:39:59 学人智库我要投稿

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鸡头米怎么吃做法及功效

导语：苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，原产地在苏州的芡实称为苏芡，睡莲科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的种仁，分新鲜和干米两种成品，又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实

鸡头米怎么吃做法及功效

鸡头米桂花汤丸

材料

干桂花 5g，鲜鸡头米(芡实) 250g，糯米粉150g，甜豆沙 100g，冰糖适量

1、糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团。

2、将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口。

3、瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤丸煮至汤丸飘起并稍稍膨大，调入冰糖即可。

鸡头米炒虾仁

材料

食材：净鸡头米(新鲜芡实)100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高汤2汤匙(30ml)

净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的.薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。

中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。

炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。

把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。

功效芡实性味甘涩平，具有固肾补脾、止带止泻、益气养血的功效。使用时分为生用和炒用两种：生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。中医处方的芡实米均指生芡实，为碾去外壳再研磨的生粉;而炒芡实为麸炒至微黄入药的熟粉。芡实含淀粉，蛋白质，脂肪，胡萝卜索，维生素B1、B2、C等。用芡实食补，可使用芡实烧粥，常吃可强身健体，耳聪目明

温馨提示

大小便不利者禁服;食滞不化者慎服。

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