自制冰淇淋

时间：2021-11-02 11:24:53 资料我要投稿

自制冰淇淋

1. 准备材料：黑巧克力：70克（可可含量55%），蛋黄3个，砂糖35克，牛奶200克，淡奶油200克

2.牛奶和淡奶油一起放入锅里小火煮开，关火，砂糖和蛋黄一起打至蛋黄颜色变浅，将牛奶先倒入一小部份到砂糖和蛋黄的`盆里搅匀，再倒入全部搅匀

3.再将搅匀的所有材料倒回锅里，小火加热煮至80—82度（煮好后用刮刀舀起，手指划开冰淇淋料会留下明显的划痕，而且划痕不容易消失），关火

4.巧克力切碎，待冰淇淋料冷却至50度左右后再先取一部分和巧克力搅匀（趁热溶化巧克力）。

然后倒入所有冰淇淋料搅匀，将搅匀的巧克力冰淇淋料过滤，然后放入冰水中快速冷却，等完全冷却报再装入盆中放入冰箱冷藏3小时

5.从冰箱取出冰淇淋料，再倒入冰淇淋机。按冰淇淋机使用说明操作，大概20分钟后巧克力冰淇淋就成型了。

可立却食用，也可以装入容器中放冰箱冷冻稍后享用

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