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食品企业发展必备三大理念
食品安全追溯需以科技创新为先导，利用新技术建立食品安全追溯体系，如互联网技术、物联网感知技术、大数据技术及云计算技术等，以实现食品安全治理的现代化。下面是小编收集整理的食品企业发展必备三大理念，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品企业发展三大理念 1
兵书有云：兵马未动，粮草先行。
理念：如马克思先生所说的内因，是企业运营的基础。有了好的基础，才可能有对的行动，最后才可能有好的结果。反之，理念片面、狭窄，就算使出吃奶的力去努力，也不过是南辕北辙，越来越远离企业的目标。只要能发挥自己特色的理念，就是好理念；反之阻碍个性，人云亦云的理念，最终无法成就企业，所以就不是好理念。而从现实情况看，农业龙头或者说食品企业许多正是因为没有好的理念，出现了以下七方面的问题。
①规模越大利润越低，有规模无利润；上亿的销售额，纯利润只有区区几十万，表面上挺风光，今天这个开会，明天那个考察，就是企业利润上不去，苦只有老板自己知道。
②产品缺乏创新，一个产品卖了几十年还是同样的口味，企业的科研室形同虚设，总拿不出过硬的产品，好不容易有个技术突破，但产品上市后又无人问津，高调上市，低调退出。
③团队管理出现问题，人心散了，队伍难带了。在企业创业初期时，兄弟们抱成团打天下，公司业绩稍稍有点起色，内部就出现小圈子，个人打着自己的小算盘，销售部埋怨生产部，生产部看不惯销售部，你不服他，他不服你。
④流动资金吃紧，公司的活钱都变成厂房、设备等“死钱”，不扩大生产不行，可扩大生产什么时间是个头啊。
⑤受发展区域限制，在当地算个品牌，但始终走不出去，明明以前是这样成功的，但现在怎么不灵验了，同样的卖点，消费者怎么不买单了。
⑥竞品扰乱，跟风严重。销售规模不大，但还有人假冒，一天到晚忙得团团转，一边自己建品牌，一边还要打假。
⑦渠道开始混乱，难以管理，经销商拿货竟是为了吸引消费者，借机推销竞品产品，又给企业提出难题，砍掉吧，一年也有不少销量，舍不得，不管则更为猖狂等等。
以上这些都是企业在产业化之后摆在面前的问题，解决了，则更上一层楼，否则，必然受困于其中。而要解困，不能被表面所迷惑，综合以上问题，其实核心只有三个：没有好的品牌，没有足够的资源，缺乏优秀的人才管理机制。解铃还得系铃人。既然是上述方面有问题，本人看来，所有解难发展之道还是要根据自己特色从树立品牌、资源、人才三方面的正确理念做起。建设特色品牌的理念是农业龙头生存的基础，一说基础，很显然是企业生存最基本的东西。放眼全球，世界还没有一个做大做强却没有品牌的企业。
对此，农业龙头们也有清醒的认识，也有不少龙头们曾试图建立自己的品牌，但由于其对品牌的理解有偏差，所有的搞了，但不成功；有的想搞，但总觉得搞品牌是大企业的事情。是不是认为品牌就是搞宣传，就是在央视打广告，这需要大量资金。 另一类农业龙头，对品牌的理解过于简单，以为在工商局注册个商标，印刷上几本手册，自己也就算有品牌了。事实上往往发现有商标却没有定位，有定位却没有诉求，品牌定位高端却包装拙劣，反正怎么看怎么不像个品牌。消费者很难拿人民币给他投票。于是，企业自以为有品牌，走的路还是和第一类企业一样，靠价格，靠关系，勉强度日。这两种概念都不对。
品牌作为生存的基础，既不是需要用钱堆起来，也不只是商标。品牌是企业通过产品、附加值、承诺和识别与消费者建立起的一种关系。有完整、系统的特征，有宣扬企业特色的使命。
任何一个伟大的品牌，都能代表一个企业的特色。如说到可乐马上想到碳酸饮料，说到康师傅马上想到方便面一样。其特色的张扬是以完整和系统为特征的。完整系统性使企业的特色更加鲜明；也因为鲜明，企业的配套才能深入持久的做下去，做成一种文化，做出一种特色，以长久地吸引消费者。当然，要达到这一点，仅仅有一个品牌理念是不够的，还需要其他理念与之配合。 整合资源是农业龙头凸显特色，健康的中心。一个企业要建立一个特色品牌，可能不一定需要央视，但一定离不开设计，离不开有特色的产品，离不开优秀的原料，离不开一张强有力的销售网络。一个成功的品牌的建立，不仅需要本身的特色，还需要有大量的资金支持、政策机会、消费者趋势的把握等。而如果一个企业要独自把这些资源都自己掌握，多少都会力不从心。
所以，对于凸显特色，企业除了要有正确的系统完整的品牌建设理念，还要有资源整合理念。只有资源整合理念，才能海纳百川，有容乃大；反之，就难以避免地会出现许多企业遭遇的三年都在发展，却最终原地不动的怪现象。需要注意的是，在整合理念时，不要忘记了自己的特色。比如：和政府合作，许多企业都知道政府支持对一个企业的重要性，但在取得政府支持过程中，总是找不到自己，总是抱着低姿态，还有的彻底依赖政府，而这一切都丧失了整合资源的`原则。其实一切整合点都是为了集合更多的资源凸显自己的特色。对政府来说，有特色的产品项目会支持；对于研发机构来说，研发出有特色的产品，既为企业节省了时间、资金也为自己赢得了荣誉；对于银行，只有有特色，还款才能最大限度保障；对于经销商，只有有特色，其才愿意与企业共生共赢；甚至对于外脑，也愿意策划有特色的项目?? 当然，所谓有特色，不仅局限于产品，其可能是企业运营体系的任何一个方面，比如，企业的定位、营销、管理等。企业只有找到了特色，才算找到了中心，整合理念才算找到了依据。
用好人才是农业龙头做大做强的关键。一切的关键都是人才。人才是企业经营中最为活跃的因素。“企”字上为“人”，下为“止”意为无人便止。有品牌建设的人才，企业才可能建设特色品牌；有外联人才，企业才能最大限度整合资源。
目前在农业龙头企业普遍存在：缺乏长远眼光，投入力度不够；团队管理和培训太少等，使企业团队失败的通病，企业最大的成本就是用人不当、理念落后、不愿变革、不知如何变革造成的恶果。一个和尚担水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝。以往人们都把罪错归于和尚身上，认为是和尚的私心在作怪。北京方圆品牌营销机构的管理理论认为，最重要的错在于方丈，因为和尚作为庙里的“员工”，要听“领导”的安排。如果不是方丈指派甲、乙、丙三个和尚去打水，大概没有哪位和尚愿意学习雷锋好榜样。作为授权者，方丈如果“一权一授”，让一个和尚去打水，他就能一次担两桶水；而“一权两授”，让两个和尚去打水，就只能一次抬一桶水了：“一权三授”时，三个和尚连一桶水都搞不来了。成功的企业团队管理很明确，它的业绩目标植根于企业的战略与优先目标。
如果企业把发展特色品牌作为战略，必须同时配备特色人才管理理念，因人管理，让员工理解了特色，员工才能去为企业制造特色；反之，如果用人却不培养人，想做特色品牌却不让员工深入了解意义作用，一切无异于缘木求鱼。
所以，必须根据自己的特色品牌理念，整合自己的特色资源；必须把能理解自己特色的员工当作人力资产，而非人力资源。 只有这样改变观念，形成企业与员工的互动，形成企业与社会各层面的互动，使企业变为以特色品牌为中心，人才与资源为两翼的理念执行体，企业的特色品牌才能最终建立。而特色品牌最终建立，最基本的改善首先是附加值的提升，是有销量无利润的改变；有了这个基础，企业就有实力去整合各种资源，实现研发的突破，产品本质的创新，资金瓶颈的解决；而随着整合理念的落实，企业实力的壮大，辅以人才理念，人尽其才，物尽其用，人心一起，招商、渠道、竟品等方面问题的解决就找到了治根之道。
而当人才、整合、品牌三种理念由实化虚，良性互动能凸显自我特色，能满足、引导消费需求时，农业龙头做不大，做不强，也就是不大可能的事情了。
食品企业发展三大理念 2
未来食品基于生物科技和生物产业，正在向更丰富的生物资源拓展，向植物动物微生物要热量、要蛋白。未来食品的发展趋势是食品技术、生物技术和信息技术的高度融合。
“要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。”民以食为天。随着经济社会快速发展，人民生活水平不断提高，我国的食品消费已经从吃得饱转向吃得好，越来越追求吃得健康、吃得快乐。同时，人口增长、气候变化以及资源、环境、公共健康等诸多复杂因素，对未来食品的可持续供给和营养健康提出巨大挑战。
“大食物观”为未来食品科技与产业高质量发展明确了方向。深刻掌握食物结构变化趋势、满足人民需求，要在数量上保障食物供给，在质量上提升食品的功能与营养，改变完全依赖种植养殖的传统食物供给模式，全方位、多途径开发食物资源，实现食物来源多元化。未来食品基于生物科技和生物产业，正在向更丰富的生物资源拓展，向植物动物微生物要热量、要蛋白。
发展更营养美味、更安全可持续的未来食品
人类未来的食物和今天相比会有怎样的不同？这是百姓关心的问题，也是科学家不懈探索的课题。未来食品是对传统食品、现代食品的发展，体现着未来生产方法和生活方式的改变，主要任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。从科学发展的角度来看，以合成生物学、物联网、人工智能、增材制造、纳米技术等为技术基础，未来食品将会更安全、更营养、更美味、更可持续。
作为一项高技术产业，未来食品的发展趋势是食品技术（FT）、生物技术（BT）和信息技术（IT）的高度融合。与今天的食品产业相比，未来食品产业主要有三大特点。
一是变革传统食品工业的制造模式。不同于种植养殖，未来食品可以通过食品和生物技术的结合，以工业化车间生产模式制造肉、蛋、奶、油等食品，使食品生产模式更为高效、绿色、可持续。比如，以大豆等植物蛋白为原料，经过挤压和组织化得到植物蛋白肉，或者从动物身上提取成肌干细胞，扩增培养成肌肉细胞，进而分化成肌肉纤维，形成细胞培养肉。这些技术正在逐渐成熟。
二是使人更健康，也使地球更健康。合理的饮食结构对我们的健康至关重要，不良膳食可能导致健康问题。医学研究表明，食物结构中加入一定的植物蛋白替代动物蛋白，有益身体健康。植物蛋白替代动物蛋白，正是未来食品代表性的发展方向。与传统畜禽养殖获取动物蛋白方式不同，未来食品采用植物、微生物等方式获取蛋白，产生温室气体少，占用耕地面积小，在资源消耗和环境影响等方面更加高效环保，让地球更健康。
三是能够应对人类面临的食物挑战。据联合国相关统计数据，到2050年全球对蛋白质的需求量将有大幅增加。因此，提高食品蛋白生产效率、寻求替代蛋白，成为未来食品的重要课题。动物细胞培养、微生物发酵生产和植物培育获得的蛋白，不仅在生产效率方面具有显著优势，而且更容易满足不同食品蛋白功能和性质的需求。
通过科技创新，探索未来食品新可能
未来食品在基础研究与前沿技术创新、关键共性技术开发、系统化产品制造、产业链技术集成等方面前景广阔，并已取得一定成果。植物基食品和替代蛋白是其中的典型代表，折射出食品科技创新和未来食品产业发展的重要趋势。
植物基食品是以植物原料或其制品为蛋白质、脂肪等的来源，添加或不添加其他配料制成的具有类似动物食品质构、风味、形态等特征的食品。通俗地说，就是以大豆、豌豆、小麦等植物为主要原料，通过加工，制成和肉、蛋、奶等有着相似口感味道的新型食品。植物基食品可分为植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品等。人们熟悉的素鸡、素鸭等传统素食食品，就是植物基肉制品的初级形态。不过，植物基食品在降低饱和脂肪酸和胆固醇摄入、提供优质蛋白等营养功能上，与传统素食食品相比存在显著区别。近年来，植物基肉制品在汉堡馅料中得到应用，国内企业也联合科研机构推出了符合中国人口味的整块植物牛肉、猪肉等产品，其形态、风味、口感都更接近传统肉制品。市场上的燕麦奶、巴旦木奶等产品，则是典型的植物基乳制品，具有低热量、低脂肪和高膳食纤维的'特点。
随着设计与制造技术不断取得突破，特别是合成生物学技术和先进制造装备的应用，植物基食品将变得更有营养、更有益健康。以植物肉为例，通过改变植物蛋白质的结构特性，添加血红蛋白、谷氨酰胺转氨酶、维生素等物质，运用血红蛋白合成、科学复配等技术，植物肉不仅与传统肉类外观、色泽、口感几乎一样，而且氨基酸组成更合理，更易消化，可减少盐、糖、油的摄入，为人们的健康生活方式提供更多选择。
替代蛋白涉及微生物发酵蛋白、微藻蛋白等新兴蛋白产业。我们经常听到“多补充蛋白质”的建议，这背后的科学道理在于，食物蛋白是人类重要的营养素，具有构成和修补人体组织、运输各类物质、维持神经系统功能和提供能量等作用。创新发展可持续、高质量的蛋白生产方式，成为未来食物科研攻关方向之一。替代蛋白应运而生。
在替代蛋白中，微生物发酵蛋白具有代表性。微生物发酵生产蛋白借助生物技术，对微生物进行编程，经过特定的代谢途径把原料转化为人类所需要的蛋白质，合成蛋白效率是传统养殖业的上千倍，还能在显著提升蛋白生产效率的同时，降低二氧化碳排放。研究指出，如果到2050年用微生物蛋白替代全球20%的牛肉消费，预计全球每年二氧化碳排放将减少56%，森林砍伐量也随之降低。在生产应用中，已出现采用枯萎镰刀菌发酵获取高纤维、低饱和脂肪的优质蛋白的车间，工业规模165立方米的发酵罐一次可生产25万根香肠所需蛋白。此外，微生物发酵蛋白在营养、口感等方面具有一定优势。如酵母蛋白含有人体全部必需的氨基酸，属于全价蛋白，营养丰富，能够满足人体营养需求，没有豆腥味，而且无致敏成分，适用人群广泛。
微生物发酵蛋白合成工艺有三种。一是以淀粉质资源（如玉米）为原料，通过微生物液化和糖化等处理，得到可用来发酵的糖，以此为底物进行细胞生长和蛋白质合成，这种方法具有原料处理工艺成熟、发酵工艺控制稳定的特点。二是以生产生活产生的有机废弃物为原料，这种方法原料成本低，实现废弃物资源化，促进循环生物经济发展。三是直接以碳化合物为原料，如以自然界含量丰富的二氧化碳、甲醇或甲烷等作为底物，创制出碳氮高效协同代谢与转化的微生物细胞工厂，完成从碳化合物和无机氮向微生物蛋白的转变，最终实现微生物蛋白的高效绿色制造。
食品与人类生存发展息息相关。一道道美味佳肴背后，凝结着食品技术力量。在“大食物观”指引下，科研工作者正在探索未来食品新可能，为保障我国食品产业链自主可控、构建多元化食物供给体系贡献科技力量，努力推动实现我国食品科技高水平自立自强，促进居民营养健康，创造更美好的“舌尖上的中国”。
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