《海底捞,你学不会》读后感(二)

时间:2021-12-28 11:18:15 读后感 我要投稿

《海底捞,你学不会》读后感(二)

先感谢领导推荐的这本书,那天经理会上领导说要推荐这本《海底捞你学不会》,我本没在意,因为身在厦门上班并未接触与听说过"海底捞"这个名称,更不知道它是五星级大型跨省直营餐饮品牌火锅店。晚上回家的时候,突然想起领导说过,这本书有不一样的地方,值得认真阅读,我马上从包里拿出来。

看书我有个习惯,会先看推荐序,当我看到一行字:"我们编辑部的人看了书稿都哭了",令我相当惊讶,这么多年,还没有一本书让我看得感动哭过的。它开始吸引我了,后来看完后,我真的哭了,这还是在刚看几页的时候。小羽佳也是以服务为主题,书中令人感动的也洽好是第一位员工都要从基层做起,真正从基层做起后被公司升迁的过程,其中的辛酸与辛苦回想起来真的会让人泪流满面。

《海底捞,你学不会》读后感(二)

全书中,说了很多主题与案例,最终得出的一个结论为"管理是科学还是艺术",我认真分析与总结后,觉得我们小羽佳公司目前需要的管理模式需要先科学管理,后期还要持续科学管理,但艺术管理要为主。

一、科学管理,从目前公司现状来分析,存在着一些问题与不足,是常年未能解决的。

1、维修部收费未能标准化,只有公司制定的一些起步价,长期以员工个人感觉评估加收费用,这样容易造成乱报价问题,投诉的一大比重就是因此而起,这不仅是小羽佳这样,整个家政及维修行业也是存在的。那么针对此问题,与部门成员进行认真分析后,一致决定以海尔收费模式进行整改,制定各个收费细节,并且订制一本收费手册,包含难度费收取标准,材料费收取标准等。虽然不一定能全面覆盖,但整改率应该能达到80%以上。

2、维修部员工的技术问题,目前的现状为大锅饭,出工顺序未能体现技术优先,先学员培训不久即上岗,包含搬家工学习一个月后就上岗成为空调工,这样容易产生员工间的不公平,再则会出现品质问题。这个问题,部门一定会寻找到一个合理科学的办法,制定出一系列的入职与转正考试,制定出一个入职标准,同时随着技术参数的更新,中途也要有一系列的技术考核标准,这样才能保证一个团队的技术力量不会滞后。

二、管理艺术,在上面几点最根本的问题用科学的办法标准制度化后,我们就不得不考虑到一些。

1、在小羽佳的制度很难像海底捞一样,让每个员工都无法享受到其本应有的幸福感与成就感,所以我们也可以这样说,公司的制度并未做到这一点,肯定有可以改革的地方。现在部门每天几乎早会都是做着机械化的工作,包含用亲情与温情,一种软绵绵的洗脑方法,或用强硬的公司制度,如员工管理细则,对员工类似于镇压的手段,所以,我们会经常听到很多员工,平时的交谈,外面传说,员工的QQ留方上,都会体现很多员工的抱怨压抑。这样看来,我们公司只控制了员工的人,未能收住员工的心和大脑。直接出现的一个问题为,员工来小羽佳,无家的感觉,只是每个月会疯狂的和前台主管对工资,似乎在公司唯一让他们考虑留不留下的只有收入。我在想,要是业务长时间低下时,会有多少个员工和公司站在一起对抗困难呢?

2、当然,小羽佳已经具备了海底捞的一个做法,或者说完会一样的手法,那就是对一线服务员的授权,小羽佳有对员工,一线员工授权吗?有,我们每天都是这样做,我们一线员工可以和客户谈价,可以自己决定少收费用来处理投诉,也可以高点费用来解决难度问题,这样,员工在处理一些事情的时候可以很灵活的应对,同时也给公司节省了一大部份的.管理费用。可是住住这样做时,又和我们科学管理方法起了冲突,科学管理办法里要求公司收费按公司的一系列标准去做。可是我们不能只有公司制度,而不考虑这种灵活的办法。

3、我们公司一直考虑要以一个标准的模式去复制每一个站点,每一个分公司,可是住住很难以操作,为何,因为店面广告,宣传,品牌意识,规章制度都可以复制,唯一一个,员工难以复制,难以大批量的生产,因为人不是生产零件,无法大批生产,所以培训的过程就相当的重要与漫长了,要想培训出一个适合公司,又能让他完会认同公司理念的员工相当困难,因为每个面试的员工都是先以收入做考虑的,只有在公司呆过一段时间,或接受过公司感动,产生幸福感时,才会一直做下去,并不断努力达到更好的生活目的,那么,当一个站点或一个公司未能让员工产生幸福感与成就感时,就很难留得住员工,甚至要靠很高的保底工资才行,目前站点与分公司前期基本都是采用这种办法。这样,真正的有效流程与制度绝不可能事先设计好,必须是边干,边摸索出来的。

4、海底捞的产品是火锅,火锅好不好吃,底料很重要,服务员的冷热很重要。我们的产品是员工的服务,员工的服务态度就是底料,如果员工缺乏责任感,心情不好,那么这个服务品质还会好吗?

5、海底捞建了一所学校,供海底捞的员工就读,解决员工孩子教育问题,员工才会全心投入工作,当然,我们公司还未能具备这种能力去做,但是记得一次经理会上讨论如何避免员工请假多的事,公司已经考虑到要如何去处理员工的家务事了,那么这就是一种进步。

6、艺术管理上还涉及到一点,我们公司未做到的,那就是企业分工中最核心的问题-分工之后,如何配合?边缘问题,谁负责?我们在分工上很明确,人事梳理后,后勤做哪些,派单做哪些,经理做哪些,外勤做哪些,很清楚。可是有些部门是不是没有处理好一些组织行为,如后勤做完事后会不会帮助派单做事,外勤会不会帮派单做事等,这些公司没有规定,靠的只有人为的自觉,这点我们是要学习与提高的。特别是近两年,公司以更大的速度扩张时,招收了一大批新人进来,这些人往往未能掌握这些,导致现在经理会上常说的一代不如一代,原因就是在这里。

公司目前与海底捞一样,正在准备股改与上市,当时觉得这个很不可思议,很不可理解,看了这本书后,我知道了,上市可以促进公司正规化,促进公司行政人员去学习与掌握更多的专业与文化知识。公司碰到惹不起的人和麻烦,可能就多一层保护,至少上市公司的地位和社会股东也能帮助我们,这段路途中,我们是担心的,但伴随的也有无比的期待与兴奋。

当然,全书中还有一部份是感人,但是我们学不会的东西,我们只能对一部份进行对比与借鉴,不是海底捞我们学不会,而是里面的精髓我们愿不愿意去学,愿不愿意去改革,愿不愿意去战胜改革所带来的困难与辛酸。

有机会,一定要去尝下海底捞味道,更想体会的是他们传奇的服务。

厦门小羽佳维修部-龚勉

2011-8-7

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