红苋菜 青苋菜优美散文
苋菜，青的柔嫩，红的厚润，夏季里一道时蔬。少时老家，大人小孩读“旱”菜；可炒出的苋菜却不见有咸味。老家方言一直将“咸”读“旱”，苋菜的“苋”与“咸”音谐，老家将咸菜叫“旱”菜，是一种意同音误。后来，我自作聪明误认“旱”菜是耐旱蔬菜，加上其是夏日无雨季节常见的蔬菜，这样的误会一直左右了我若干年。
苋菜或红或青，无须土地肥厚贫瘠，只要有土的地方皆可生长。苋菜愈高而壮，叶茂密，与荞麦一样，不择土壤。池州多水，夏热，而青青苋菜，似乎盖没了炎热的酷暑，在餐桌上给人一种消夏的臆凉。红苋菜，少时可是我最喜欢的蔬菜。不是那柔嫩厚润的味道，而是那富含维生素的'天然红色汤汁，拌上白米饭，樱桃红般颜色，食欲陡生。端着那碗红红的米饭，中午时分少时童年伙伴一起比试着谁家的菜好，脸上多是种炫耀。
苋菜要会洗，味道会更好。不论红青，要揉洗。古谚说：好苋菜，揉三揉。至今还不明白为什么要揉洗苋菜。炒锅烧油，投入苋菜，少许给盐，还要蒜子几颗，与韭菜一样快速炒动也不宜久炒，不然会生熟参半。
汪曾祺先生在其散文《五味》中提到在他的故乡高邮，许多人家都有臭坛子，腌芥菜挤下的汁放几天即成臭卤，臭的东西中，最特殊的是臭苋菜杆。这样的吃法虽然没有炮制过，但苋菜杆是个好东西，炒辣椒确实是夏日里的下饭菜。将苋菜杆掐成寸段，盐渍个把时辰，炒锅里与红椒丝爆一爆，味道辣辣的咸咸的脆脆的，有一股股浓浓的原生态味道，使人产生迥异于都市的感觉。
苋菜最大的特点就是拒农药，丁点成分就会使其叶枯萎。在当下如果说，时尚已成为社会的宠儿，那么绿色美食便是时代骄子。不过，若要探究时尚美食背后的文化意味，却也并非毫无说道之处。单拿着苋菜来说，丝毫没有山珍海味显摆气派，只见红色的红，不经染色，天然的红，口味清爽，清香宜人，是地道的红色食品。
如今食品添加剂，将食品味道与养分误入歧途，苏丹红的红，与苋菜的红，出入忒大，一个妖艳，一个自然，口味相差甚远。美食以真味为准，土菜野蔬之风的产生与兴盛，是现代人期盼绿色健康，呼旧情回归，向往返璞归真的淳朴心理。这红苋菜，青苋菜，源自印度的一种野生菜，现成为国人餐桌上的一道时蔬，在如今食物一个广泛的乏味时代，苋菜的味道悄悄告诉了我，大地的味道依然如初。但愿，红苋菜，青苋菜，永拒污染，成为人们心中的传统绿色生态蔬菜。
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