荠菜青青优美散文
二月二，挖荠菜。
二三月里乍暖还寒，荠菜青绿而鲜嫩，最合适挖掘。初春，春风拂面，春阳和煦，坦荡平原茸茸新绿。我们挎着小篮，握着铲子，在春天泥土的香味里寻找。田埂上，道路旁，草丛里，我们手中的小铲像小兔般跳跃。大大小小的荠菜，叶子像带有锯齿的羽毛状，浅绿色的，深绿色的，灰紫色，在诱惑着我们的眼睛。麦田里的荠菜最为诱人，鲜肥嫩绿，与麦田的.绿浑然一体，盎然一片，须躬下身子细细辨别。那时的乐趣全在寻找荠菜的过程，当在麦苗间发现了鲜嫩的荠菜，我们喜悦中带着激动，兴奋得大呼小叫，惊得歇息的小鸟扑棱棱飞起，在阳春的天地间留下美丽的弧线，引起一串串快乐的笑声。
民谚说，“吃了荠菜，百蔬不鲜。”仿佛只有挖了荠菜，吃了荠菜，春才会真的到来。
“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”不仅仅是晚年陆游的感受。荠菜的做法很多，或凉拌，或素炒，或做馅，都清香新鲜。荠菜与肉拌馅，包馄饨，包饺子，包春卷，味道鲜美。特别是热气腾腾的荠菜饺子端上来的时候，饭桌上立刻弥漫着一股清香。咬一口，满嘴是醇醇的野菜和肉香；咽下去，有淡淡的苦和微微的甜。荠菜炒鸡蛋是最简单的一种做法。先将鸡蛋打入碗中，搅成糊状，再将荠菜洗净切碎加入，再搅拌，锅内加油少许，油热后，下锅翻炒，用锅铲摊成饼状。做熟后的荠菜饼黄中透绿，飘出一股独有的清香。何况，荠菜不仅好吃，还是一味不用花钱的良药，具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。难怪荠菜会和不少诗人结下了缘分，连自谓难得糊涂的郑板桥也有“三春荠菜饶有味”的诗句。在他们的笔下，春天里的荠菜就像一杯芬芳的醇酒，俨俨地将春天的所有情愫荡漾在了空气中。“谁谓荼苦，其甘如荠”，生活中或许因了诸如荠菜般的亮色，才有别样的味道吧。
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