薄采其芹优美散文
新涨绿添浣葛处，好云香护采芹人。这是贾宝玉赞颂稻香村时的联句。采芹一典可见诸《诗经》，所谓“思乐泮水，薄采其芹”，“觱沸槛泉，言采其芹”是也。竟比古人的采菊、采莲、采薇还要风雅，乃读书人享有的特权，说是古人中了秀才，到孔庙祭拜时，都要到庙旁的泮池采一枝芹菜插在帽上，得意得很哪。想想有意思，一枝清香柔韧的芹菜挂在帽上，就那样招摇过市，可比那披金戴银的富商们自豪多了，万般皆下品，唯有读书高啊。要是搁到现在，说不定以为是神经不正常呢。
查查资料，才知受到古人如此礼遇与优待的芹菜，并非我们惯常吃的西芹或药芹之类的旱芹，而是一种水草，水芹是也。当然诗中的芹菜是野生的了，倒也不是什么稀罕物，在江南就可以找到，我在天目湖旅游时，就亲眼见过，一个小水塘里有一片野生的水草，青的茎秆，绿的细叶，油油地在深秋时的野水之上浮荡，一问，说是水芹，可不就是诗经里吟咏的芹？
在我的家乡，水芹一般也就是秋冬时节品尝，扎成一把一把的，堆在黄瓜番茄白菜蒜苗之间，并不起眼，只是那一根根柔顺的.青茎从顶到根，渐渐地变淡变白，到了根部就成了雪白，长了毛须的根早被切掉，连叶子都择得差不多了，买回来，稍稍洗洗，切成小段，切时可以听到嚓嚓嚓的声音，这水芹实在是太嫩太脆了，同时也就闻到一股子清香，水芹特有的来自水田深处的清香。也不必放什么作料，旺火翻炒几下就行，或者炒白干，炒肉丝，皆为蔬中美味，吃在嘴里仍是嫩、香，清脆得可以听到类似切菜时的那种嚓嚓嚓的声音。比较时尚的吃法，则是涮火锅，在肥腻浓香的火锅里，突然倒进一盘青青白白的水芹，那股子清芬，清脆与清爽，一下子就将人的胃口吊起来了，齿颊留香啊，不消说，这时的水芹是很受欢迎的。最传统的吃法，则是凉拌，开水焯一下，切成小段，拌上切成薄片的香干，淋上麻油、酱油、醋、仍是脆、嫩，清香，微微地有股子甜味，与凉拌马兰头可有一比。
腊月里的水芹最为清脆、鲜嫩、美味，此时也是采撷水芹的最佳时节，套上胶皮做成的皮裤子，胳膊上再套上皮护袖，真正的采芹人哪。并不直接用手去拔，而是用脚去顶住水芹的根部，采藕一般，待水芹稍稍有所松动，便抱起一把，顺水轻轻地往上一拽，那一团一团的水芹就漂起来了。自有大姑娘小伙子过来，将漂浮在水田里的水芹一捆一捆地捞上来，洗干净，再用刀切去老根，打理整齐，收拾妥当，一船一船地运到菜场上，卖给菜贩子，让一把又一把水芹菜漂漂亮亮地走进千家万户，让品尝者齿颊留香，百吃不厌。对了，还真有百吃不厌的，我母亲就是，母亲住在乡下一个偏僻的村落里，那里常年见不到水芹菜，我们这座小城，水芹菜也大多是从扬州贩运过来的。每次我回乡看母亲，都要买上十几斤水芹菜，送给母亲。好在这东西不贵，也易储藏，只要洒上水，可以放上一个月，都不会烂的。母亲是宝应人，自小种过水芹，她当然懂得水芹的习性，也知道水芹的各种吃法。家乡菜呀，吃起来自有一番深情，百吃不厌也就不难理解了。
水芹，在扬州有一别名，叫路路通，指的是水芹中空的茎了，路路通畅是也，取个好彩头。过年时，家家都要吃的，要的就是路路通啊。
家乡的水芹可以从秋冬时一直吃到来年春天，燕子来时，水芹又要萌芽吐叶，生长出一年新的希望了。古人有诗云：春水生楚葵，弥望碧无际。泥融燕嘴香，根茁鹅管脆。这楚葵与鹅管脆就是水芹啊。
【薄采其芹优美散文】相关文章：
芹献05-18
凉薄亦是深情随笔散文10-03
暖不再,情薄凉散文04-14
赠芹圃,赠芹圃郭敏,赠芹圃的意思,赠芹圃赏析 -诗词大全01-01
如何挑选西芹？西芹的食用禁忌01-18
诡薄（詭薄）06-03
弃薄（棄薄）06-25
薄敛（薄斂）05-30
春来采野菜的散文10-15