东北美食饭包儿散文
我的老家在黑龙江省巴彦县，母亲又是满族人。小的时候，家里经常吃一种典型满族人饭食——饭包儿。
饭包儿，也叫包饭，即把蒸煮熟的米饭加以小葱、香菜和鸡蛋酱等拌合在一起，用大白菜叶、生菜叶或者大头菜叶子把混合好的米饭包裹起来，捧在手里的一种吃法。这种吃法不仅是满族人的一种独特食品，也是传统的东北农家饭菜之一。
吃饭包儿不仅在东北农村十分普遍，即使一些县城和乡镇也多有这种吃法。记得小的时候，每年放暑假都随着母亲回老家。傍晚时分走在巴彦的大街上，经常可以看到倭瓜架下，或者豆角、黄瓜篷旁，一家人围坐在桌旁，每个人手里都捧着，或者攥着个饭包，悠闲地享用着一天之中最后一顿晚餐。尤其是那些下地干了一天活儿的男人们，捧着饭包儿大口地咀嚼，吃得那叫个酣畅淋漓，气吞山河，特别过瘾，令人馋涎欲滴。
说起来，饭包儿的制作并不复杂。做饭包儿，需先准备好新鲜的蔬菜。而无论农村，还是乡镇几乎家家户户的房前屋后都有一小块菜园子，进到里面随手薅把小葱，间些香菜、小白菜，再掰些生菜叶、大头菜叶回来，用清水洗净，留以待用。然后灶下生火，等到锅里的水烧开，把淘洗干净的大米和小米一起下到锅里（东北人吃饭包儿，多是二米饭），煮到多半熟，用笊篱把米饭打捞出来，放在瓷盆里，上锅再蒸半小时左右。等到把二米饭蒸好，再炸上一盘香喷喷的鸡蛋酱（注意，这酱必须用正宗的八旗酱），便可以围在桌旁吃饭了。
饭包儿的吃法是：先把二米饭盛在碗里，然后抓把切碎的小葱和香菜，再舀上一勺炸好的鸡蛋酱，在碗里搅拌均匀，然后把洗好的菜叶捧在手里，把拌好的米饭舀在菜叶上，可以包裹起来捧着吃，也可以把饭用菜叶卷起来拿着食用。由于饭包儿里不仅有小葱和香菜，还有鸡蛋酱，外面还包裹着一层菜叶，有荤有素，有米有菜，有生有熟，有细粮，有粗粮。这种吃法不仅荤素搭配，而且还是粗粮和细粮的合理组合。况且蔬菜生吃，维生素没有遭到破坏。这种吃法不仅味道很美，而且还特别科学合理。除此以外，这样的一顿饭还特别经济、实惠，全家一顿饭，只需几元钱就足够了。
关于饭包儿的吃法，还有着一个传说呢！
据说，当年努尔哈赤带领八旗子弟兵攻打下抚顺城后，没有下令休息，而是指挥着他的军队继续乘胜追击明军。队伍开拔时，老百姓刚刚做好饭。有一家的媳妇看到饿着肚子的士兵要走，急中生智，拿了一些刚薅下来的白菜，批下菜叶，用清水洗一下，铺平，把已经做熟的带有肉菜的饭盛上一勺子，用菜叶一包裹起来，做成一个个饭包儿，递给那些准备出发的士兵。
为了尽快追击上明军，努尔哈赤没让他的士兵吃饭，自己也饿着肚子。等他领兵追出几十里，又遇上一场大雨。这时候的'队伍已是人困马乏，饥肠辘辘了，只好让士兵原地休息，就地生火造饭。可是刚刚下了一场大雨，不仅地上湿漉漉的，柴草也是湿的。努尔哈赤又急又饿，可一点办法也想不出来。这时候，有的士兵把揣在怀里的饭包儿掏出来，献给努尔哈赤。又饥又累的努尔哈之双手捧着饭包儿，大口吃起来。等到吃饱以后，他才顾得上问，这饭包儿是打哪来的？士兵们如实向他做了汇报。
从那以后，凡遇行军打仗，老罕王就让老百姓做饭包儿给士兵们带上。这一做法后来逐渐演变成了一种民间习俗，并且一直流传到今天。
如今，无论在哈尔滨附近的农村，还是乡镇；无论是在各户农家的餐桌上，还是一些农贸市场的大厅里，都可以看见一家人围着桌子吃饭包儿，或者制作出售饭包儿的小摊位。那已经成了东北乡镇的一道风景，即使一些穿着西装革履的人，也会到摊位前买两份饭包儿，装在方便袋里，拎回家慢慢地享用。
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