作文 台湾美食传说

作文 台湾美食传说

　　台湾与许多著名的美食，比如：桃园大溪豆干，台北淡水：阿婆铁蛋，台南安平：豆花，新竹：米粉。贡丸。肉圆，云林斗六：文旦，云林古坑：咖啡，宜兰：鸭赏。牛舌饼等。台湾各地皆有美食，而每一样美食也一定有他的传说，我们今天就一起来看看吧！著名的宋嫂鱼羹有个传说，我们来听听看吧！

　　宋嫂鱼羹在杭州起始于南宋的淳熙年间。提起宋嫂鱼羹的.来历，还得从宋高宗赵构说起。菜名中的宋嫂是真有其人，本是东京汴梁人士的一位民间女厨师，曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆，以擅长制作鱼羹而闻名汴京，因为嫁给宋家排行老五的先生，而被大家昵称为宋五嫂。北宋改朝换代至南宋时，朝廷迁都临安，出于对宋王朝的爱国情感，宋五嫂跟随南迁队伍来到临安，并在西湖苏堤下继续经营卖鱼羹的小店，以维持生计。

　　宋嫂鱼羹有个特点。

　　宋嫂鱼羹是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。鱼羹色泽油亮悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称“赛蟹羹”。

　　宋嫂鱼羹制作方法让我来给你讲讲吧！

　　制法1：

　　1、将鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片，放入盆中，鱼皮朝下，加葱段10克，绍酒15克，盐1克，上笼用旺火蒸6分钟左右至熟，取出去掉葱，姜，滗去卤汁待用。用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。

　　2、将火腿，笋，香菇均切成5厘米长的丝。蛋黄打散。

　　3、炒锅上旺火，下熟猪油15克烧热，下葱段15克，煸至有香味，加入鸡汤专利法煮沸，烹入绍酒10克，捞出葱段不用，放入笋和香菇，再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅，加酱油，盐1。5克，味精煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油35克，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝，姜末即成。

　　宋嫂鱼羹制作提示

　　1、选用刺少肉鲜的桂鱼或鲈鱼肉，蒸熟后要去净骨刺，剔取鱼肉尽量保持片状，不要太散碎；

　　2、勾芡时锅离火，均匀适度，不能出现疙瘩与粉块，下调料要按顺序，淋蛋液要慢，边淋边搅，形成蛋片状，增加色泽美观。

　　好了，今天就讲到这了，再见！

    泉州市第二实验小学五年级:吴培娜

【作文 台湾美食传说】相关文章：

话题作文：台湾美食12-16

民间美食烧杂烩的传说01-13

台湾美食街600字作文_初二作文12-13

春节美食年糕的由来与传说01-18

台湾行作文1200字-台湾12-23

台湾民间巫术与台湾社会11-02

台湾游记作文：台湾之台北游记12-21

台湾之旅作文【精选】07-25

台湾之旅的作文12-20