学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原料采
1、食品原料采购人员持有效的健康证及卫生知识培训合格证上岗。
2、食堂原料采购专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。
3、采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单、营业执照等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明。
4、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
5、采购非定型包装食品时要检查食品的`色、香、味、形等感官性状。
6、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系人、联系方式、联系地址等信息。
7、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
8、不得采购腐烂、变质、过期、标志不全等不符合国家标准的原料和食品。
9、-建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
10、运输包装，容器应符合卫生要求，运输车辆专用、清洁，不得与有毒物、污物混运，以防止交叉污染食品。
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