餐饮从业人员培训管理制度

时间：2025-02-13 10:54:43 维泽管理制度我要投稿

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餐饮从业人员培训管理制度（精选10篇）

　　在我们平凡的日常里，制度起到的作用越来越大，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编整理的餐饮从业人员培训管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮从业人员培训管理制度（精选10篇）

　　餐饮从业人员培训管理制度 1

　　从业人员培训管理制度

　　为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众饭饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

　　二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

　　三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

　　四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

　　五、建立餐馆饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　从业人员个人卫生管理制度

　　一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专门操作人员还应戴口罩。

　　二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

　　三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

　　1、处理食物前；

　　2、上厕所后；

　　3、处理生食物后；

　　4、处理弄污的设备或饱含用具后；

　　5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

　　6、处理动物或废物后；

　　7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

　　8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

　　四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：

　　1、开始工作前；

　　2、上厕所后；

　　3、正理弄污的设备或饮食用具后；

　　4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

　　5、处理动物或废物后；

　　6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

　　五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适当地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

　　六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

　　七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的`行为。

　　八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

　　从业人员工作服管理制度

　　一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。

　　二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

　　三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

　　四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

　　五、待清洗的工作服应远离食品处理区。

　　六、每名从业人员不得少于2套工作服。

　　食品留样管理制度

　　一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。

　　二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　三、留样有食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

　　四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

　　五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检查需要，不少于100g。

　　六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

　　七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监督部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

　　餐饮具清洗消毒保洁管理制度

　　一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

　　二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显识标明其用途。

　　三、接触直接入口的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

　　四、餐馆具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

　　五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

　　六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。

　　七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒的未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

　　八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

　　九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，人无残渣、泔水桶内外清洁。

　　十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

　　十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

　　餐饮从业人员培训管理制度 2

　　1.培训内容

　　员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。

　　(1)仪容仪表的培训标准

　　①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。

　　②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。

　　③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。

　　④面貌：表情自然，面带笑容。化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。口红有脱落的情况，要及时补妆。

　　⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。不准涂指甲油，经常保持清洁。除手表外，不允许佩戴任何饰物。

　　⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。

　　⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。

　　⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。

　　⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。

　　(2)礼貌、礼节培训标准

　　①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

　　②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早(晚)上好”，正餐时要说：“欢迎光光临，请问几位用餐?”说话时要求面带微笑，身体略微向前倾，并配以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示;客人离开时，要致辞：“谢谢光临，欢迎下次光临!”需面带微笑，目送客人离开;在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”;在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下!”让道后，对客人说：“谢谢”;在得到客人的帮助时必须说“谢谢”;给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”;遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。

　　需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等;不讲讽刺，挖苦的话;不讲夸大，失实的话;不讲催促，埋怨的话;不得和客人发生争执、争吵;对等客人要一视同仁，不分贵贱、老少等。

　　(3)站立、行走培训标准

　　①站台要求。面带微笑，挺胸收腹，肩平。两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的.情况，以便迅速作出反应。不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，抓头发，咬指头等。

　　②行走要求。行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力;手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。

　　(4)员工健康、卫生培训标准

　　①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。

　　②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。

　　③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。

　　④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。

　　⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。

　　⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。

　　2.培训方法与形式

　　(1)由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。

　　(2)培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。

　　(3)培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。

　　(4)根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。

　　3.培训档案的管理

　　(1)餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。

　　(2)根据员工培训档案所反映情况，找到员工业务薄弱的项目，及时修改培训内容，进行再培训。

　　餐饮从业人员培训管理制度 3

　　一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。

　　二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。

　　三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

　　四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。

　　五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

　　六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。

　　七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席

　　八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。

　　从业人员健康检查制度

　　一、餐厅、食堂工作人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

　　二、餐厅、食堂工作人员必须先到南山区卫生防疫站体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

　　四、凡出现有碍食品卫生的.病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

　　五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。

　　六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必须向主管报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。

　　从业人员卫生管理制度

　　1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

　　2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。

　　“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

　　“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。

　　“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。

　　“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

　　3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。

　　4、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。

　　餐饮从业人员培训管理制度 4

　　1、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。

　　2、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。

　　3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。

　　4、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。

　　5、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。

　　6、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。

　　7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。

　　8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。

　　9、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

　　10、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。

　　11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。

　　12、严禁在工作中，因个人原因终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅管理规定进行处罚。

　　13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。

　　14、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

　　15、不得在班前饮酒或吃带异味的'食品。

　　16、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。

　　17、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。

　　18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。

　　餐饮从业人员培训管理制度 5

　　1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务

　　2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

　　3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

　　4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

　　5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的.领用、保管及耗用账目。

　　6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

　　7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

　　8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

　　9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

　　10、召开班前例会，分配任务，总结经验。

　　餐饮从业人员培训管理制度 6

　　1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。

　　2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

　　3. 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

　　5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

　　6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

　　7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

　　8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的.服务使客人满意。

　　9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

　　11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

　　12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

　　13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

　　14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁

　　15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

　　16. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

　　17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

　　18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

　　19. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

　　20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

　　21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

　　餐饮从业人员培训管理制度 7

　　1、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。

　　2、严格服从总经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。

　　3、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不

　　断研制新菜式，增加花色品种：创造有本店特色的饮食风格。

　　4、控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。

　　5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的.个人卫生及仪容，仪表、工作作风。

　　砧板岗位职责

　　1、能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，熟悉每道菜的操作程序，根据相应规格和计量配菜。

　　2、砧板岗，都要负责一切原料的保管和贮存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。

　　3、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。

　　4、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。

　　打荷岗位职责

　　1、负责宴会、酒席的菜跟单按次序出莱的工作，同时负责各菜式摆放造型。围边碟、雕花装盘。

　　2、上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。

　　3、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型，掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。

　　餐饮从业人员培训管理制度 8

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的.清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。

　　8、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　9、做好餐后收尾工作。

　　餐饮从业人员培训管理制度 9

　　1、开会手机振动、无声，如有客户打电话定房，经领导同意后出去接电话，违者罚30元。

　　2、每天01：00班后会，将当晚包间的客人电话上报，无号码或假号码者一律罚款30元。

　　3、每日19：00开会时记录开会内容，违者罚30元。

　　4、每日下午六点钟名时，我们会对大家的仪容仪表进行检查，同时进行礼貌用语的培训。对于未能达到要求者，我们将要求其继续留至熟练掌握为止。对于仪容仪表不合格的情况，将实施每人次三十元的罚款措施。

　　5、每周五全体服务员五点到岗进行酒水价格知识考核，错3次为不合格，考核不过关者罚50元。

　　6、包间卫生每天19：30检查，如有不合格处以30到50元罚款，周卫生不合格处以50到100元罚款。

　　7、若未接待顾客的包厢需由当班员工负责清理，若未完成清洁工作，该员工将被处以50元罚款。确保包厢经过彻底清洁且符合标准后，须接受上级管理人员的检查，只有在得到确认无误后方能允许员工离岗。否则，同样会面临50元的罚款。

　　8、在进行岗位定位时，禁止与同事闲聊或使用手机。若接听电话，不论何种理由，均需暂时离开岗位，前往洗手间接听。在岗位上站立时，应位于指定区域内，双臂自然交叠置于小腹前，左手在上，右手在下。保持站姿挺拔，双眼平视前方，嘴角微微上扬，展现微笑。当遇到客人时，应行礼并礼貌问候："晚上好，欢迎您的到来！" 违反上述规定者将被处以罚款100元的处罚。

　　9、在过道上遇到客人应向客人问好：“晚上好！”违者罚50元。

　　10、在包间内如发现女孩有串房现象或出入包间次数较多，应及时通知安全：“XX女孩出入包间比较多，可能在串台。”在包前买单或客人要求找XX女孩时及时通知安全找，不得自己去找，违者罚50元。

　　11、公主在包间的问候次数应控制在两次以内，每轮问候持续时间不应超过三分钟，并且在进行任何问候前，都需要事先告知相关部门负责人。对于违反此规定的人员，将处以每次五十元的罚款。

　　12、公主在为包间提供服务时，应确保及时清理包间的环境卫生。烟缸中的烟蒂数量不应超过两根，且在清理时需使用纸巾覆盖，之后将其带至附近的垃圾桶处进行彻底清洁。对于未能遵循此规定的行为，将处以罚款三十元的处罚。

　　13、行政人员及组经理客人等进入包间后，应在第一时间递杯、倒酒、向客人介绍其职务，违者罚伍拾。

　　14、当公主在包间提供服务期间，若注意到某位客人庆祝生日，她应当礼貌地询问客人的尊姓大名。随后，应立即前往前台，将此重要信息告知接待员，并准确指明是哪个包间的客人。同时，提醒前台在包间的显示屏上展示温馨的祝福语，以增添客人的庆祝氛围。

　　15、在包厢内，若顾客未主动提供小费，则服务员不得主动请求。一旦顾客给予小费，不论数额大小，均不应再有提示或暗示服务标准为三百元的行为。违反此规定者，将被处罚当次包厢小费作为惩戒。

　　16、公主在包间服务时，不得玩手机，而去忽略包间服务，违者罚100。

　　17、如在包间内实习公主，拿小费不及时上交者，罚当日小费的双倍，同包间的公主如包庇、享受同等处罚。

　　18、若客人邀请公主参加夜宵活动，首先应征得部门主管的许可与客人进行沟通。在获得部门主管明确同意后，公主方可前往参与。对于那些承诺出席却未到场的公主，需退还当天的小费，并额外支付小费金额的两倍作为罚款。

　　19、服务部员工请假下班，和客人宵夜必须经过部门经理同意后才可离去，违者罚100元。

　　20、服务部K少、保洁每日1点下班后，必须留一人在岗值班，违者罚50元。

　　21、在处理包间的结账事务时，需要确保与安全团队紧密协作。具体操作流程为：首先，通知安全团队，然后由他们负责联系带房经理。在带房经理尚未进入包间之前，禁止将账单送入包间内部。若有人违反这一规定，则需接受罚款五十元的处罚。

　　22、包间结束后，服务员不许吃客人剩下的东西，更不许带出包间，违者罚50元。

　　23、所有服务员不得私自进吧台拿东西，如违反视为偷窃，按原价的10倍赔偿。

　　24、所有服务员进出包间拿东西必须用托盘，违者罚30元。

　　25、当顾客在收银台结账时，我们应立即准备一支笔并递交给客人，以确保服务的流畅进行。对于包间服务员来说，无论您当前是否忙于其他事务，请务必遵循先顾客后自己的原则，即按照排队顺序行事。任何违反这一规定的行为都将被处以50元的罚款。

　　26、保洁K少每日18：00点名搞包间、过道卫生，违者罚50元。

　　27、在进行包间服务时，所有工作人员需确保饮品均不得倾倒于地毯之上，若有违规行为，将处以罚款一百元的处罚。同时，应密切留意营销部门的员工活动，一旦发现有类似不当行为，应立即向安全员报告。

　　28、若当晚负责清理包间的员工未能察觉到包间存在损坏或缺失情况，并在之后的结账单中予以体现，那么次日需对这一疏忽进行处罚，金额为200元。相反，若包间在当日并未接待客人，而次日却上报存在损坏或缺失，相应的修复或赔偿费用则需由该包间当日的清理员工自行承担，违规者将面临200元的罚款。

　　29、每日负责清理一包与五包公主的员工，必须在完成营销部会议的总结讨论以及五包化妆品分配后，立即对各自负责的包间进行检查，确保没有损坏情况。一旦发现任何违反规定的.情况，所有因清洁工作造成的包间损坏都将归咎于当日执行清洁任务的工作人员。

　　30、为了调整原有的点房规则并加强服务管理，现决定取消每月仅可点房两次的规定。当服务员接到点房请求时，即便未实际进入房间，也需确保访问该房间。然而，此访问行为应在一周内完成，否则将面临200元的罚款。在进入房间之后，如再次收到点房或预订房间的通知，服务员必须先获得本包间内顾客的明确同意才能离开。通过这一调整，我们旨在提升服务质量与顾客满意度，同时确保所有员工严格遵守规定。

　　31、服务部如一日没有定房，第二天除当月定满4间者，无论什么原因不得休息、请假，请迟必须在17：00到，违者罚100元，并排房排最后。第二天若还没有订房，16：00上班，以此类推。

　　32、若服务部在所有成员均已下班时迎来顾客，且会所内无任何“公主”（这里可能指的是提供服务的工作人员）可供接待，无论是因为无人响应电话还是“公主”未能如约前来，不论其具体原因，次日应暂停相关房间的服务。

　　33、公司全体成员的请假天数规定如下：若员工请假超出特定标准未事先向主管申请，则视作旷工行为。连续旷工达到三个工作日，将被视为自愿离职，此时公司将不支付任何剩余工资以及退还押金。对于超出三天的个人请假需求，员工必须向上级主管提出申请并获得批准。未经许可的长时间休假将导致相应的纪律处分。

　　34、如公主发现其包间有违法活动，应及时报安全，违给予除名处分。

　　35、针对公司内部管理，我们有一套明确的规章制度，旨在确保团队的和谐与高效运作。若员工在工作中表现出不服从上级指导或对领导缺乏尊重的行为，我们将根据公司的规定采取相应的措施。具体而言，对于首次违反此规定的员工，我们会进行一对一的沟通和指导，帮助其认识到问题所在并改正态度。对于屡教不改的情况，公司将依据相关法律法规及公司政策，考虑采取包括但不限于警告、罚款乃至解除劳动合同等纪律处分。我们的目标始终是营造一个公平、尊重、合作的工作环境，每一位员工都应遵守这一基本原则，共同促进团队的发展与进步。

　　36、若发现宾客或员工遗失物品于包间内，未即时交予安保人员而是私自携走，此行为等同于盗窃，需按照遗失物品原价值的五倍进行赔偿，并将予以立即解雇的处分。

　　37、服务部所有人员必须每日主动找安全把当日罚款交齐，如有拒交或逃跑现象隔日翻倍。（例：当日叁拾，每二天陆拾，每三天一百贰，以些类推。）

　　38、为确保工作效率与团队纪律，我司决定对迟到行为实施以下规定：所有员工如未能在工作开始时间前半小时内抵达工作岗位，将被处以现金罚款10元。若迟到超过半小时，则罚款金额将提升至30元。特别提醒，对于参与周会的成员，迟到处罚标准更为严格，将被处以50元罚款。此规定旨在强调时间管理的重要性，望全体员工严格遵守，共同维护良好的工作秩序。

　　39、服务部所有人员罚单当月累积达到三次排房排最后一次。

　　40、服务部所有人员迟到累积达到三次，第三次除处罚10元外再另罚100元，当月迟到两次，当日排房最后。

　　41、为了确保资源的妥善管理和合理使用，公主在从吧台取用毛巾时，需遵循严格的流程。她需要在借取单上签字确认，并承诺归还相同数量的毛巾。归还时，吧台工作人员有责任对毛巾进行检查，确保其完好无损且符合借出时的状态。只有在工作人员检查通过并签字确认后，公主才能离开吧台。若有人违反此规定，将被处以罚款一百元的处罚。

　　42、公主若需借用包间的任何物品，例如杯具等，应首先告知安全团队，并与之进行登记和身份核对程序。确认无误后，方能取走所需物品。使用完毕后，务必于当日内将所有物品彻底清洁干净，并再次联系安全团队进行核对后，归还至原包间。若违反此规定，将被处以罚款一百元。

　　43、进入包间的公主每日包间结束后必须及昌写好服务跟踪表方能下班，违者罚50元。

　　44、在接待顾客进入场所时，服务员需确保与顾客同行，若服务员先行到达而顾客未至，或顾客已到而服务员未及时跟进，则视为迟到。对于这种迟到情况，将处以10元的基本罚款，并额外再罚50元作为纪律处分。

　　45、员工如需请假，应提前两个工作日通过电话向部门主管申请。对于病假，需要提供来自市级或以上医疗机构的诊断证明、病假条以及处方单据作为请假依据。若遭遇突发情况，需在请假的同时详细说明事件原委。

　　46、在包间内，仅允许存放与工作任务紧密相关的物品，私人财物不得置放其中。若发现非工作性质的物件或个人物品，我们将会暂扣这些物品，并对违规者处以每件物品五十元的罚款。

　　47、服务员休息不可躺在沙发上睡觉，违者罚50元。

　　注：以上条例自20xx年2月1日起实施。