幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度精品[15篇]

　　在现在社会，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家整理的幼儿园膳食管理制度，欢迎阅读与收藏。

幼儿园膳食管理制度1

　　一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。

　　二、保健医生每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。

　　四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸气煮沸15分钟以上)。

　　五、炊管人员应虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。

　　六、严格执行幼儿的作息制度,按时分发饭菜,两餐间隔不少于三个半小时。

　　七、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的`问题,保证幼儿吃好。

幼儿园膳食管理制度2

　　膳食中心管理制度汇编旨在规范膳食服务的运营，确保食品安全与质量，提高工作效率，保障员工和客户的满意度。本汇编主要包括以下几个方面：

　　1. 膳食中心组织架构与职责

　　2. 食品采购与储存管理

　　3. 食品加工与烹饪规定

　　4. 卫生与清洁标准

　　5. 安全操作规程

　　6. 员工培训与绩效考核

　　7. 客户服务与投诉处理

　　8. 应急预案与危机管理

　　内容概述：

　　1. 组织架构与职责：明确膳食中心的.管理层级，包括主任、厨师、服务员等的职责分工，确保责任落实到人。

　　2. 食品采购：制定采购流程，确保食材新鲜安全，记录供应商信息，定期评估供应商资质。

　　3. 储存管理：规定食品储存条件，防止变质，记录库存，确保食材周转合理。

　　4. 加工烹饪：设定菜品制作标准，确保口味一致，遵循食品安全法规，防止交叉污染。

　　5. 卫生清洁：制定每日清洁计划，保持设备和环境整洁，定期进行卫生检查。

　　6. 安全操作：提供安全操作指南，预防火灾、刀伤等事故，定期进行安全演练。

　　7. 员工培训：进行食品安全、服务技能等方面的培训，提升员工专业素质。

　　8. 客户服务：设立投诉渠道，及时处理客户反馈，持续改进服务质量。

　　9. 应急预案：针对食物中毒、设备故障等突发情况，制定应急响应措施。

幼儿园膳食管理制度3

　　一、幼儿的膳食有专人负责，建立膳委会，每月对幼儿的膳食情况进行讨论 与研究，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童的膳食质量；

　　二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的`食品要求新鲜，质优并每天早上有专人验收食品，合格后才能进行加工，并认真做好食品验收记载；

　　三、幼儿的膳费做到专款专用，有计划开支合理用足用好，收支平衡，幼儿每人每月膳费中水、电、煤严格控制在5%，超支与结余尽量掌握在2%；

　　四、主食品经验收后入库，库存不宜过多，各类库存物品按每天的需要领取，每月底进行一次盘存，库房有专人保管负责，建立好出入库帐目，并保持库房整洁无害，物品放置离地隔墙，掌握好保质期；

　　五、准确掌握好幼儿当天的出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱；

　　六、各种膳食烹调好后，由卫生保健教师检查质量，合格后根据各班用膳幼儿数发出，随后由营养员到各班了解幼儿用膳情况，并听取各班对膳食的意见；

　　七、每天按时开饭，保证幼儿进餐时间不少于三十分钟；

　　八、每月为幼儿进行膳食营养调查，保证幼儿三大营养素摄入达到膳食平衡标准。

幼儿园膳食管理制度4

　　幼儿园膳食管理制度的重要性不言而喻。它直接影响到幼儿的生长发育，良好的膳食管理能为幼儿提供充足的能量和营养，预防营养不良，促进其身心健康。此外，严格的`管理制度也能增强家长对幼儿园的信任，提升幼儿园的整体形象。

幼儿园膳食管理制度5

　　1、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

　　2、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　3、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

　　4、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

　　5、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

　　6、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

　　7.严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

　　8、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　9、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

　　10、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

　　11、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

　　12、严格执行幼儿的'作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

　　13、不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作。

幼儿园膳食管理制度6

　　幼儿园膳食管理管理制度旨在确保幼儿的健康成长，通过科学合理的饮食安排，提供营养均衡的食物，预防食物安全问题，提升幼儿的膳食质量。这一制度涵盖了食材采购、菜品制作、用餐管理、卫生标准和健康教育等多个环节。

　　内容概述：

　　1. 食材采购：明确采购渠道，保证食材新鲜、无污染，严格审核供应商资质。

　　2. 菜品制作：制定营养食谱，控制油盐糖的摄入量，注重色香味形的.搭配，满足幼儿口感需求。

　　3. 用餐管理：规范用餐时间，培养幼儿良好的餐桌礼仪，监督幼儿进食情况。

　　4. 卫生标准：执行严格的食品安全与卫生规定，定期进行餐具消毒，保持厨房环境整洁。

　　5. 健康教育：开展营养知识教育，引导幼儿形成健康的饮食习惯。

幼儿园膳食管理制度7

　　一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量。

　　二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%，每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。

　　三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布。包括三套带量的'食谱：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。

　　四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取"食品经营许可证"，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。

　　五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

　　六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

　　七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查，分析营养实际提供情况，保证营养供给合理平衡。

　　九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

　　十、健全营养管理的各项制度，包括操作制度、核算制度、卫生制度等。

幼儿园膳食管理制度8

　　膳食管理制度对于组织来说至关重要，它：

　　1.保障员工健康：良好的饮食习惯有助于提升员工的体质，降低因食物问题引发的疾病风险。

　　2.提升工作效率：定时定量的饮食有助于保持员工精力充沛，提高工作效率。

　　3.增强员工满意度：提供满意的`餐饮服务，能增强员工对企业的归属感和忠诚度。

　　4.企业文化体现：良好的膳食管理制度是企业文化的一部分，展示企业对员工的人文关怀。

幼儿园膳食管理制度9

　　幼儿园膳食管理制度是一项旨在保障幼儿健康饮食的重要管理措施，它涵盖了食品采购、营养搭配、烹饪制作、卫生安全等多个环节，确保幼儿在园期间获得均衡营养，同时预防食品安全风险。

　　内容概述：

　　1. 食品采购：明确食材来源，规定合格供应商，定期检查食材质量。

　　2. 营养搭配：根据幼儿年龄特点，制定科学的`营养餐单，保证蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入。

　　3. 烹饪制作：规定食品加工流程，确保食物熟透，防止食物中毒。

　　4. 卫生安全：设定严格的卫生标准，对厨房设备、工作环境进行定期清洁消毒。

　　5. 储存管理：规范食品储存条件，防止食品变质。

　　6. 餐饮服务：设置合理的用餐时间，培养幼儿良好的餐桌礼仪。

　　7. 家长沟通：定期向家长通报膳食情况，收集家长反馈，优化膳食服务。

幼儿园膳食管理制度10

　　1、根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供应饭菜点心。

　　2、在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的.营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。

　　3、严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。

　　4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。

　　5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。

　　6、在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。

　　7、伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。

　　8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应（午点+晚点）。

　　9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。

幼儿园膳食管理制度11

　　一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究，总结经验，及时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。

　　二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

　　四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

　　五、准确掌握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的.食谱。

　　六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

　　七、不吃变质不新鲜的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

　　八、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。

幼儿园膳食管理制度12

　　食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。

　　一、伙食管理

　　1.儿童的.伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。

　　2.伙食费要专用。精打细算,计划开支,合理使用。食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。每天供给幼儿的菜食要留样备查。

　　3.根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。

　　4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。

　　5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。

　　6.食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。

　　7.食品验收后入库,库存不宜过多。各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。

　　二、饮食卫生

　　1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

　　2、操作间必备的卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开。保持厨房清洁,经常清扫。

　　3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

　　4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子,不得用手抓。

幼儿园膳食管理制度13

　　一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。

　　二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱,食物的'调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

　　四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

　　五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

　　六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。

　　七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

　　八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

　　十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

　　十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。

　　十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个。

幼儿园膳食管理制度

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