《营养要均衡》《生的食物和熟的食物》教案

时间:2021-12-16 13:36:49 教案 我要投稿

《营养要均衡》《生的食物和熟的食物》教案

  教学课题 3、营养要均衡 课型 新授课 预计教学时间 2月22日 周次 2 教学课时 1课时 教学性质 详案(√)简案() 独立备(√) 半独立备()         教学目标 科学概念 没有一种食物含有人体所需的所有营养成分,所以我们需要搭配膳食,保证营养的充足。 搭配膳食营养要做到品种多样,并保持合理数量。 过程与方法 通过阅读资料的方式,获取有用的信息,并通过自己的分析以及集体的研讨,形成认识。 情感态度价值观 在理解均衡膳食的基础上,建立健康生活的意识。 通过对均衡膳食的分析与研究,感受到理性思考的重要性。 教学重点与难点 重点理解并研究如何才能均衡膳食。 难点学会合理配搭膳食营养,建立健康生活意识。 教学准备及手段 为每位学生准备:均衡膳食食物搭配记录表(参照教科书第48页)。 教师准备:均衡膳食宝塔资料、挂图等。 【教学过程】 一、图片引入: 可见出示图片,(瘦骨如柴和肥胖的人)你觉得她们出现什么问题了呢?为什么会这样呢?你的建议是什么?引出营养需要均衡才能像刘翔一样健康,身材匀称。 我们从食物中获取各种营养,这些营养必须合理搭配,才能保证我们正常生活和成长,这就是营养的均衡。(板书课题)怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢? 二、探究过程: 1、营养均衡的标准 (1)首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图,它可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。 (2)小组阅读探讨:“宝塔” 中为我们提供能量的是哪类食物?支持我们生长发育的是哪类食物?能使我们保持健康的是哪类食物?“宝塔”中不同种类食物食用量的多少,又告诉了我们什么? (3)全班交流 各小组代表交流发言,相互补充 师小结:均衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 谷类:含淀粉质,少量维生素B及植物性蛋白质;全麦食物含纤维素。供应热能,补充消耗,保持体温。作为主食,自然总摄取量远高于其它类食物。 蔬菜、水果类:含丰富维生素A和C,各种矿物质及纤维素。增强抵抗能力,保持细胞健康,防止便秘。宜多吃。 畜禽肉类、鱼虾类、蛋类:含丰富蛋白质,多种维生素及脂肪;肉类中的铁质含量特别丰富。可助长发育,维持新陈代谢。宜适量摄取量。 奶类及奶制品类、豆类及豆制品类:富含蛋白质,多种维生素等,奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康。应适量摄取。 油脂类:提供人体生理运行及活动所需热能,在一定限度内对身体有利,但摄取过多有害。故应尽量避免多食。 2、搭配膳食营养 了解了均衡膳食“宝塔”的意思之后,我们来讨论一下你的食物营养搭配原则是什么?填写在书本上。 (1)小组活动 将“宝塔”的搭配,对照之前的'一天食谱,看看哪里需要改进。 将改进后的食物搭配记录下来,完成下表。 一天的食物 早餐   午餐   晚餐    (2)展示交流 投影仪展示各组改进后“一天的食物”记录表,全班交流再改进。   教学课题 4、生的食物和熟的食物 课型 新授课 预计教学时间 2月25日 周次 2 教学课时 1课时 教学性质 详案(√)简案() 独立备(√) 半独立备()         教学目标 科学概念 为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。 食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 过程与方法 在加热的过程中,观察食物由生到熟的变化。 通过细致的观察,比较生的食物和熟的食物,并用文字或语言进行描述。 情感态度价值观 细致认真地完成食物生与熟的比较活动。 教学重点与难点 重点观察比较生、熟马铃薯,了解生与熟的不同。 难点通过观察能描述生、熟食物的变化。 教学准备及手段 学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯 教师演示:两小块生鸡肉,酒精灯、三脚架、石棉网、水、烧杯、镊子。 【教学过程】 一、不同食物食用方式认识引入 (1)出示一些食物的图片:说说哪些可以生吃?哪些要熟吃? (2)揭示题目。 (3)在我们生活中除了刚才举到的例子外,你能辨别其他生吃或是烧熟的食物吗?举例说说生食和熟食。 (4)提出问题:为什么一些食物要熟吃?而一些可以生吃呢? 过渡:今天这节课就来探究下生吃和熟吃各有什么特点和意义。 2、观察比较生、熟马铃薯 (1)教师提供切开的生、熟马铃薯,组织学生分组观察它们的变化。 从生到熟,食物发生了变化。食物烧熟了,与生的时候有什么不同呢? A. 看看马铃薯的颜色变化 B. 摸摸马铃薯的软硬异同 C. 尝尝马铃薯的味道 (2)汇报:马铃薯的营养会变化吗? (3)讨论:把马铃薯烧熟了吃有哪些益处?(熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养,但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。) 3、观察比较生、熟鸡肉 (1)观察生鸡肉 颜色、气味、用镊子夹住撕扯…… (2)预测:鸡(猪)肉从生到熟会有哪些变化? (3)分组实验:教师演示。 (4)汇报:将观察到的现象尽量用语言描述出来。 (5)讨论:烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同?生的鸡肉为什么不适合直接食用? 三、小结: 1、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化,变得容易被人体消化和吸收,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中,营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 2、现在你们能理解生吃和熟吃的意义所在了吗? 有些食物经过烹饪后对我们的健康有利,更利于被人体消化和吸收,而有的食物生吃更富有营养。 【板书设计】4、生的食物和熟的食物   生食:保留营养,维生素不被破坏 熟食:(蛋白质和脂肪)更卫生,容易被消化吸收 【教学反思】

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