7191班社会实践报告
西安各高校餐厅情况综合调查社会实践报告指导老师：商存慧组织：动力与能源学院07010901班实践队目录一、调查背景2二、调查时间2三、调查分组3四、实践任务3五、调查数据统计及分析6六、调查结论13七、建议与反思14八、社会实践感悟17九、结束语18一、调查背景当代青年是社会发展的希望，而在校大学生是二十一世纪的社会发展的中坚力量，大学生的身体状况是他们从事各项工作的前提条件，在这个方面学校餐厅的饭菜质量影响着他们的身体素质。餐厅是在校学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的餐厅解决。餐厅紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。餐厅既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了比较全面地了解我校餐厅的现状，我们做了一次有关学校餐厅的调查，这为进一步加强和改善餐厅监管工作提供了依据。二、调查时间2011年4月5日对西安西北工业大学、西北大学、西安邮电大学、陕西师范大学、西安外国语大学五所高校分组调查。三、调查分组序号ABCDE负责人陶源杨梦石郑兴博马壮刘思远组员雷晓龙唐弋棣刘宗阳王思凡梁辉铭陈智洋张志刚孙正伟孙建江刘星贾锐王正鹤韦林张鹏发马驰房兴龙张启斌王赟张阳沈忱调查高校西安邮电大学陕西师范大学西安外国语大学西北大学西北工业大学四、实践任务1、饭菜价格方面：饭菜价格直接影响着学生每月的消费情况，学生每月的伙食花销对于来自不同那个家庭的学生来说承受力是有所不同的。学校餐厅是不是能满足大多数学生的消费水平?2、饭菜的质量方面：饭菜的质量直接影响到学生消费心情，又间接影响到了学生对餐厅的满意度。3、餐厅的卫生情况：餐厅的卫生包括饭菜的卫生、餐具的卫生以及服务人员的卫生等各方面，直接影响到了食堂形象的好坏，更影响到了学生在食堂就餐的满意程度。4、餐厅的配套设施：餐厅的配套设施能够吸引很多学生，能够给用餐的学生带来良好的心情。能够大大提升学生对餐厅的向往。5、服务人员方面：餐厅的服务人员态度直接影响到了学生的用餐心情，各校的餐厅人员是一个什么样的情况呢?6、学生的行为表现方面：学生在餐厅的行为表现也直接影响其他人对餐厅的态度，因此有必要弄清楚学生在用餐过程中是否有插队、不爱护餐具、浪费粮食等现象。针对以上任务，我们制定了以下的调查问卷：大学生对学校餐厅条件的调查问卷作为在校大学生的我们一日三餐都吃在餐厅.餐厅饭菜质量直接影响到我们的身体健康和生活质量,您对贵校的餐厅满意吗?感谢您参与我们的调查问卷，发表您的看法。1、您一个月的伙食花销多少A 400以下B 400-600 C600以上2、您对餐厅饭菜的价格是否满意A比较满意B基本满意C不满意3、您对餐厅饭菜的质量是否满意A比较满意B基本满意C不满意4、您觉得餐厅饭菜中是否有剩饭剩菜A基本没有B偶尔有C经常有5、您觉得餐厅环境卫生如何A很好B一般C不好6、您觉得餐厅饭菜中是否有头发等异物A基本没有B偶尔有C经常有7、您对餐厅中配套设施(如空调、电视等)等是否满意A比较满意B基本满意C不满意8、您对餐厅的服务人员的服务态度是否满意A比较满意B基本满意C不满意9、您有没有发现本校学生在就餐时有不文明行为(如插队、不爱护餐具、浪费饭菜等)A偶尔有B经常有C基本没有上述调查问卷中，问题一、二与饭菜价格方面相关，问题三、四与饭菜的质量方面相关，问题五、六与餐厅的卫生情况有关，问题七与餐厅的配套设施方面有关，问题八与服务人员方面有关，问题九与学生在餐厅的行为表现方面相对应。五、调查数据统计及分析问题一、您一个月的伙食花销多少A 400以下B 400-600 C600以上问题二、您对餐厅饭菜的价格是否满意A比较满意B基本满意C不满意问题三、您对餐厅饭菜的.质量是否满意A比较满意B基本满意C不满意西北工业大学西北大学西安邮电大学西安外国语大学陕西师范大学比较满意70%60%65%62%52%基本满意25%30%30%32%42%不满意5%10%5%6%6%问题四、您觉得餐厅饭菜中是否有剩饭剩菜A基本没有B偶尔有C经常有问题五、您觉得餐厅环境卫生如何A很好B一般C不好西北工业大学西北大学西安邮电大学西安外国语大学陕西师范大学60%61%55%55%45%28%30%34%33%44%12%9%11%12%11%问题六、您觉得餐厅饭菜中是否有头发等异物A基本没有B偶尔有C经常有问题七、您对餐厅中配套设施(如空调、电视等)等是否满意A比较满意B基本满意C不满意西北工业大学西北大学西安邮电大学西安外国语大学陕西师范大学比较满意60%55%58%50%45%基本满意30%35%35%35%40%不满意10%10%7%15%5%问题八、您对餐厅的服务人员的服务态度是否满意A比较满意B基本满意C不满意问题九、您有没有发现本校学生在就餐时有不文明行为(如插队、不爱护餐具、浪费饭菜等)A偶尔有B经常有C基本没有六、调查结论通过我们的调查和我们的数据分析，对于西安地区的西北工业大学、西北大学、西安邮电大学等五所大学的餐厅来说，各校学生在总体上还是比较满意本校餐厅的各项服务的。相比较而言，各高校学生对餐厅的饭菜价格以及餐厅卫生情况满意度较低。对于饭菜价格问题，这可能与全国通货膨胀有关。而作为大学生每天吃饭的地方，高校餐厅应该努力改善餐厅的环境卫生，进一步优化饭菜的价格，给大学生创造一个良好的就餐环境。七、建议与反思根据对调查结果的整理和认真分析，我们班级针对上述问题提出以下几点建议：(一)大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织(例如学生会等)在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。(二)食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量建议如下：第一，餐厅饭菜的选料要好，无变质食品。采购部每天对所购材料价格进行登记、比对，发现价格波动大的立即进行市场调查，或重新寻找合适的货源，尽力保持菜价的稳定，让利于学生。每天将原材料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学们对照。菜品分高(2元以上)、中(1-2元)、低(1元以下)三档，保证低价菜的供应量，让同学们有较大的挑选余地；第二，米、菜一定要洗干净。保持就餐环境的整洁舒适，保持优质的服务态度；彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时清运，水池里不留任何饭菜痕迹，每天保持窗明几净，让同学们心情舒畅地进餐；第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。高校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校餐厅可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。要求各餐厅每星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。第四，饭菜保温及食品安全方面：天气逐渐转凉，必须做好饭菜的保温工作，按照学生下课的时间段，分批次加工菜肴，保证最后一名学生吃上热饭菜。售剩的熟菜必须及时进冷藏柜保鲜，绝不允许出售前天的剩菜剩饭；严格做好碗筷消毒、防蝇等安全工作，绝不允许窗口售菜人员用手接触饭菜，杜绝安全事故发生。第五，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。(三)加强对餐厅的统一管理这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费我们已经统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。统一安排餐厅清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。(四)学校要加强监管，建立奖罚机制我们建议学校对餐厅进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。(五)培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。餐厅是学生集中就餐的地方。餐厅饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合餐厅工作人员的工作。我们相信在各校师生及餐厅工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！八、社会实践感悟在这次社会实践活动中，我们都学到了很多东西，从一开始得任务分配，到分组调查，再到总结分析，有过不少困难阻力，不过在全班同学的一起努力下，我们还是克服了困哪，比较圆满的完成了实践调查的任务。这中间我们获得了不少在课堂上无法获得的感悟。在进行此次社会实践调查之前，我们班首先在班内开了一个小型的班会，就调查对象、调查问卷的问题设置和具体怎样展开调查等几个环节的问题展开讨论。经讨论，我们决定，选取"西安各高校的餐厅情况"作为调查对象，并且大家群策群力，确定了调查问卷的问题设置。接下来，我们选取了西北工业大学、西北大学、西安外国语大学、陕西师范大学和西安邮电大学五所大学的餐厅作为五个调查点，并根据同学们的个人意愿将全班同学分为五组，分别去上述五个学校的进行问卷调查。在调查过程中，我们的实践小组遇到了各种各样的问题，首先小组成员内部是否协调就是个比较大【7191班社会实践报告】相关文章：
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