花胶的做法

花胶的做法大全

QQ花胶冻的做法

1.泡发好的花胶，现在天气热，放在冰箱里泡发了一天一夜，刚好，怕腥的话可以加姜丝

2.加入水放到高压锅中

3.大火汽后转小火煲10分钟，放入一块 糖继续用大火煲开转小火再煲10分钟

4.装入保鲜盒中

5.冷却后放冰箱冷藏，据说常温下便可凝固，因天气热，放入冰箱

6.分四小份

7.取出其中一份，用刀切小块，便可开吃

菜品特色夏天可凉吃，即直接食用，冬天可热吃，这里说的`热吃并不是将凝固的花胶冻重新加热，这是不可以，热吃有2种，一是加温开水，慢慢融化花胶冻之后再开吃，二是加冷开水，微波炉叮30秒再开吃，据说好的花胶，是无论怎样炖煮，都不会完全被炖化，

花胶的做法大全

豆苗上汤烩花胶

材料食材

鰵鱼胶 2只

金华火腿 15克

瘦肉 70克

豆苗 80克

姜 4片

葱 4条

调味料

白糖 少许

胡椒粉 少许

绍酒 1.5茶匙

麻油 0.5茶匙

上汤 1.5杯

玉米粉 0.5茶匙

清水 1茶匙

油 少许

做法

1 豆苗洗干净, 沥干水份, 备用

2 把已浸发好的花胶切片, 瘦肉切成块和金华火腿切片, 及调好玉米粉水

3 烧热一锅水, 下豆苗灼熟

4 把豆苗排好在盘上

5 烧热油后, 下姜葱爆香后灒绍酒, 盖上锅盖略焖一会

6 加入上汤, 瘦肉, 其次是花胶和金华火腿

7 再下糖, 胡椒粉, 麻油

8 盖上锅盖至再一次滚起后， 转细火焖煮25至30分钟

9 下玉米粉水勾芡, 至汁变浓稠, 关火

10 把花胶排放盘上

11 即成简易豆苗上汤烩花胶

花胶炖牛奶

还是采用最原始的泡发方法，冷水浸泡至软，

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把血丝、油脂洗干净。切件焯水1分钟后捞起

放入炖盅，备用

炖盅倒入小碗开水，是热的水。不要太多，没过花胶就行

隔水炖约75分钟

加入纯牛奶和冰糖适量，再炖约15分钟

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