猪肚鸡

时间:2018-12-31 12:00:00 资料大全 我要投稿

猪肚鸡

猪肚鸡,或叫猪肚煲鸡,俗称“凤凰投胎”,源自广东客家,是客家人用来款待客人的美味菜肴,不仅美味,还可驱风、养胃,有着十分理想的食疗功效,

猪肚鸡

典故源头

相传在乾隆时期,宜妃因患长期胃病,产后身体虚弱,各种奇珍药品均不见效,后来御膳房想到“药补不如食补”这一“古方”,于是把民间坐月子吃鸡汤的传统加以改良,把鸡放进猪肚里加上各种名贵药材炖成汤,没想宜妃胃口大开,更神奇的是经过此番调理后胃病痊愈。为嘉奖这道菜的养生保健功效,乾隆赐名为“胡椒猪肚煲鸡”,从此在民间广为流传。

制作工艺

食材

主料:猪肚一个,鸡一只

辅料:红枣、胡椒、花旗参、玉竹、党参、枸杞

做法

1、准备好主料:洗干净的猪肚一个、新鲜的走地鸡一只

2、上辅料:红枣、胡椒、花旗参、玉竹、党参

3、把辅料(除枸杞外)塞一半的量到鸡的肚子里(先把鸡头与鸡脚砍掉)

4、再把鸡塞到猪肚里

5、砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜

6、再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)

7、先大火烧开

8、撇去浮沫

9、把猪肚捞出来,准备切件

10、戴上一次性手套,把猪肚和鸡切成长条,再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的'药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟;

11、10分钟过去了,加盐就可以吃了

养生原理

猪肚鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜,

资料共享平台

猪肚鸡》(https://www.unjs.com)。

猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

鸡肉:祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。

饮食禁忌

鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用


【猪肚鸡】相关文章:

1.叫化鸡

2.纸包鸡

3.西瓜鸡

4.清汤越鸡

5.香酥鸡

6.梧州纸包鸡

7.太和蘸鸡

8.香露全鸡