《人体的营养》教案设计
《人体的营养》教案设计
〖教学目标
1.知识：
⑴说出食物中所含有的人体需要的主要营养成分――蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素。
⑵学会用化学方法检测蛋白质和维生素C。
⑶说出人体需要的主要营养成分，举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
2.能力：
⑴尝试探究食物中的营养成分，使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分，进一步培养学生的实验能力。
⑵加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。
⑶初步具有收集和利用课内外信息、资源的能力，在合作、交流中培养学生分析、思考、表达的能力，突出合作能力和创新能力的培养。
3.情感态度与价值观：
⑴关注食物中的营养成分，认同人类的食物主要来自生物圈中其他生物的观点。
⑵通过对食物中的营养成分作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯，形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。
〔教学过程〕
【引入】通过大屏幕展示一些食物的精美图片。这些诱人的食物图片激起了同学们对食物的强烈欲望。我不禁问道“同学们，你们喜欢吃哪些食物呢？”
学生争先恐后地答道：香蕉、桃子、大虾、鸡大腿……大家七嘴八舌，气氛热烈。等大家安静下来后，我说：“今天我们一起来研究第八章第一节“人类的食物”。你们知道人类的食物来自哪些生物吗？”
“我们吃的蔬菜、水果、粮食都来自植物。”
“鸡、鸭、鱼、肉来自动物。”大家都点头表示赞同。
“那么，我们为什么吃这些食物呢？”我说。
一名学生立即说道：“因为食物能为我们提供营养和能量。”
“食物能为我们提供哪些营养呢？”我继续问道。
同学们争着回答：“听妈妈说，鸡蛋中含有蛋白质，所以它很有营养。”
“肥肉中有大量的脂肪，会使人变胖的。”
“食物中还含有水分。”
“土豆、地瓜含淀粉多。”
“我认为苹果、西瓜等水果中可能含有维生素。”
“牛奶中含钙较多。”经过热烈的讨论，同学们一致认为食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐、维生素等六大营养成分。接着我又提出了新的问题：“我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分,证明你们的想法呢？”
“做实验！”
“怎样做？大家讨论一下。”
很多同学记起了上学期做过的“探究种子萌发的内在条件”实验，认为可以用这个实验的方法。
一名同学站起来说：“把芝麻（或花生米）放在白纸上用力挤压，白纸上会出现油迹。用这种方法可以检测食物中是否含有脂肪。”他的想法得到了大家的认可。
又有一位同学站起来说：“可以用碘液来检测淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物变蓝，说明食物中含有淀粉。”
又一位同学说：“把食物放在火中烧，如果出现灰，那就说明有无机盐存在。 ”
接着又有一位同学说：“将花生米放入干燥的试管中，加热，如果试管中出现小水珠，就可以证明食物里含有水分。 ”
大家各抒己见，纷纷说出了自己的想法，大家一致同意食物成分检测可以使用这些方法。我露出了赞许的表情，学生们显得很兴奋。
我又提出了疑问：“如何检测蛋白质和维生素C这两种成分呢？”同学们眼里现出了疑惑的`目光。
“好，下面老师做两个实验。”听到这句话，同学们都瞪大了眼睛。
实验一：我分别向甲、乙两支试管中加入3L蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中分别加入3L双缩脲试剂A液（无色），摇匀，然后逐滴加入双缩脲试剂B液（蓝色）4滴，边加边摇。请同学们认真观察两试管内颜色的变化。
“装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。” 一位同学惊奇地说。
“这种变化说明了什么？”我追问道。学生们陷入了沉思中，无人应答。
我继续问：“谁知道蛋清的主要成分是什么？ ”
“应该是蛋白质。”
我进一步引导：“老师往蛋清稀释液中加入了什么物质？”
学生齐答：“双缩脲试剂。”
突然，一名学生拍了拍自己的脑门，说：“老师，我明白了，蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。这个实验可以用来检验蛋白质。”
接下来我让同学们观察第二个实验：分别向甲、乙两支试管中加入3L维生素C试剂和清水，再向两试管中各滴加5滴高锰酸钾试剂（蓝紫色）。注意观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。
一名学生说：“高锰酸钾在装维生素C的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。”
另一名学生马上得出了结论：“这说明维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，我们可以用高锰酸钾溶液来检验维生素C。”
现在，学生已经知道了六大营养成分的检验方法，通过以上的检测方法，他们就可以测定食物中含有哪些营养成分了。我们把实验方案绘成表格形式，请同学们观看下表。(∨表示含有这种成分)
通过实验，我们可以得出什么结论呢？
“食物中确实含有蛋白质、脂肪、淀粉、水、无机盐和维生素六大营养成分。”
“不同食物中所含有的营养成分是不同的。”
我在大屏幕上给同学们出示了如下材料：3月22日是世界水日，水是地球上万物命脉所在，水滋润万物，哺育生命，创造文明，一条河流象征着一个古国，一方水土养育着一方文明。人类进入21世纪后，拥有世界40%人口的80多个国家面临水源不足的威胁。全世界有12亿人严重缺乏饮用水，10亿人喝不到洁净水，每年有2??5亿人因水染病,人类疾病的80%与水有关。水资源如此短缺已成为全球问题。我市松花江水污染状况也相当严重，大家课余时间可以进行专题调查研究。
“同学们，我们知道当今世界如此缺水，而浪费水、污染水的现象却十分严重，我们应该怎么做呢？”
“让每个人都知道世界缺水，树立节水意识”“拧紧水龙头，节约每一滴水”“不浪费水的同时，还要防止水污染”“不用含磷洗衣粉” “减少和杜绝人为水污染需要社会的参与” “贴上广告牌提醒人们，不要随意排放污水和倾倒生活垃圾。”同学们纷纷发表了观点。
“水对我们人类的生命和身体到底有什么重要意义呢？下面请第六组同学上台。”
第六组同学汇报如下：我们离不开水，人体细胞的主要组成成分是水，血液中有大量的水，细胞周围的环境是水，水占人体重的60%～70%，营养成分必须溶解到水中才能运输到身体的每一个细胞。
【学生发言】让学生结合日常生活说说个营养物质的作用
师生互动总结本节食物营养成分的作用后，同学们谈收获与体会：“有选择地看电视能知道社会上的一些信息”“不可以偏食，不爱吃蔬菜是不对的，维生素很重要也不能多吃”“节约用水”“生活污水、垃圾怎么处理？”“食品加工过程会不会破坏其中的营养成分？”等等，我抓住机会说：“有的问题一两句说不清楚，只要认真学习，这些问题以后会解决的，建议有兴趣的同学下课后查一下资料，然后给我们解答。”
最后，我给同学们布置了要求选做的作业：
1.课外阅读“维生素的发现”，写出对自己的启示。
2.设计有利于全家健康的一日三餐食谱。
【板书与总结】
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机物
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
营养成分 糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
有机物
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
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