黄脂与黄疸肉的鉴别处理
在宰后检疫中经常会遇到胴体黄染的问题,业内人士认为有两种情况,一种是黄脂,另一种是黄疸,它们的致病原因和食用价值是截然不同的.为此,准确鉴别和正确处理这两种肉变对检疫人员来说是至关重要的,在具体的肉检工作中,由于受条件限制,实验室鉴别根本不可能,都是以肉眼和临床实践经验作出判断.
作 者： 和忠凤 尹钟恒 和燕 作者单位： 丽江市古城区畜牧局,云南,丽江,674100 刊 名： 云南畜牧兽医 英文刊名： YUNNAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE AND VETERINARY MEDICINE 年，卷(期)： 2009 ""(z1) 分类号： S851.34+7 关键词：