酶法制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽

酶法制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽

应用6种商业蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解产物的血管紧张素转换酶抑制活性,结合蛋白水解度及蛋白回收率的结果,蛋白酶C适用于制备牦牛乳酪蛋白源血管紧张素转换酶抑制肽.

作 者： 蒋菁莉 任发政 JIANG Jing-li REN Fa-zheng   作者单位： 中国农业大学食品科学与营养工程学院,教育部-北京市功能乳品实验室,北京,100083  刊 名： 食品科学  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(6)  分类号： S879.1  关键词： 血管紧张素转换酶抑制肽   牦牛乳酪蛋白   蛋白酶  

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