猕猴桃加热与冷冻干燥中叶绿素和醌类物质的变化

猕猴桃加热与冷冻干燥中叶绿素和醌类物质的变化

为了阐明猕猴桃在加热干燥和真空冷冻干燥下褐变情况,为猕猴桃的科学加工提供依据.该研究对干燥过程中猕猴桃的叶绿素和醌类化合物含量变化进行了研究和分析.

作 者： 王丽萍 蔡志强   作者单位： 王丽萍(大庆市杜尔伯特伊利乳业有限责任公司,黑龙江,大庆,166200)

蔡志强(河北省廊坊市区公安局刑警支队技术大队,河北,廊坊,065000) 

刊 名： 黑龙江科技信息  英文刊名： HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION  年，卷(期)： 2009 ""(13)  分类号： S6  关键词： 猕猴桃   叶绿素   醌类化合物   褐变  

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