草菇中水不溶性膳食纤维的提取研究
采用酸-碱浸提法提取草菇水不溶性膳食纤维,并研究了料液比、NaOH浓度、处理温度及浸提时间等因素对草菇水不溶性膳食纤维产率的影响.结果表明,草菇中水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为料液比1:11,NaOH浓度为0.25 mol/L,提取温度为55℃,浸提时间为2 h;在此条件下草菇水不溶性膳食纤维的最大产率可达59.6%;水不溶性膳食纤维膨胀力为2.153 g/g,溶胀度为4.1 ml/g.研究证实草菇是提取膳食纤维的良好原料.
作 者: 董基 张帅 梁巧荣 黄志明 DONG Ji ZHANG Shuai LIANG Qiao-rong HUANG Zhi-ming 作者单位: 肇庆学院化学化工学院,广东,肇庆,526061 刊 名: 湖南农业科学 ISTIC 英文刊名: HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES 年,卷(期): 2010 ""(5) 分类号: S567.3 关键词: 草菇 水不溶性膳食纤维 提取 Volvariella volvacea water-insoluble dietary fiber,extraction