草菇中水不溶性膳食纤维的提取研究

草菇中水不溶性膳食纤维的提取研究

采用酸-碱浸提法提取草菇水不溶性膳食纤维,并研究了料液比、NaOH浓度、处理温度及浸提时间等因素对草菇水不溶性膳食纤维产率的影响.结果表明,草菇中水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为料液比1:11,NaOH浓度为0.25 mol/L,提取温度为55℃,浸提时间为2 h;在此条件下草菇水不溶性膳食纤维的最大产率可达59.6%;水不溶性膳食纤维膨胀力为2.153 g/g,溶胀度为4.1 ml/g.研究证实草菇是提取膳食纤维的良好原料.

作 者： 董基 张帅 梁巧荣 黄志明 DONG Ji ZHANG Shuai LIANG Qiao-rong HUANG Zhi-ming   作者单位： 肇庆学院化学化工学院,广东,肇庆,526061  刊 名： 湖南农业科学  ISTIC 英文刊名： HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2010 ""(5)  分类号： S567.3  关键词： 草菇   水不溶性膳食纤维   提取   Volvariella volvacea   water-insoluble dietary fiber,extraction  

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