壳寡糖在果蔬保鲜中的应用研究进展
本文介绍了壳寡糖的化学组成、来源及多种制备方法.综述了壳寡糖抗菌抑菌、诱导植物抗性、杀虫等方面的研究进展.综述了壳寡糖在果蔬贮藏方面的特点、应用、开发前景等方面的研究进展.
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