海外饮食采风
法国人醉心烹调坚信"发明一种新烹调方式,比发现一个星球更有益于人类幸福"的法国人,一向将美食、艺术与哲学置于同样崇高的位置.法国诺曼底、波尔多、里昂以及地中海沿岸被称为一四个主要美食代表区.诺曼底的特产是乳制品.波尔多的"酒烩牛肉"将美酒应用于烹调之中,已成为著名的法国菜.里昂出产全法肉质最佳的猪肉和鸡肉,当地出产的各式香肠脍炙人口,而河流与湖泊中的虾蟹和人工养殖的蜗牛,也是知名的乡土菜.地中海沿岸一年四季阳光普照,盛产各类海鲜、水果、蔬菜和橄榄油.当地的"橄榄油煨茄子"和荤素兼备的生菜沙拉均是名菜.重视材料选择也是法国菜的一大优势,法国有句名谚:次等材料做不出好菜.
作 者： 谢明杰 作者单位： 刊 名： 价格月刊 PKU 英文刊名： PRICES MONTHLY 年，卷(期)： 2001 ""(10) 分类号： 关键词：