菜肴命名艺术与饮食文化
菜肴命名蕴含着丰富的艺术手法.菜肴名称是中华饮食文化的一面镜子,它折射着中华民族对菜肴色、香、味、形、器整体美的追求,折射出汉民族丰富多样的烹调方式.
作 者: 刘凤玲 LIU Feng-ling 作者单位: 广州大学,人文学院,广东,广州,510405 刊 名: 广州大学学报(社会科学版) 英文刊名: JOURNAL OF GUANGZHOU UNIVERSITY(SOCIAL SCIENCE EDITION) 年,卷(期): 2005 4(2) 分类号: G04 关键词: 菜肴 命名 饮食文化