《食品工程原理》教学中工程素质的培养
工程素质就是综合运用所学知识解决工程实践问题的能力.食品工程原理作为一门工程基础课,工程素质的培养和强化是教学的首要目的.文章概述了该课程的特点,结合教学实践,着重阐述了在理论教学,尤其是实验、实习及课程设计等实践教学环节中强化培养工程素质的措施和原则.
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