对烹饪教育专业教学现状的思考

对烹饪教育专业教学现状的思考

我国餐饮行业发展迅猛,烹饪教育事业却步履蹒跚,存在诸多问题,如教学内容陈旧、社会认可度不高、重技术、轻文化等.应转变职教观念,使培养具备良好职业素养和终身学习能力的劳动者成为今后中职烹饪教育的培养目标.

作 者： 王成   作者单位： 南京江宁中等专业学校,江苏,南京,211100  刊 名： 企业导报  英文刊名： GUIDE TO BUSINESS  年，卷(期)： 2010 ""(7)  分类号：   关键词： 烹饪   教育   教学现状  

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