酒糟中超高温耐高酒精度酵母菌株的选育

酒糟中超高温耐高酒精度酵母菌株的选育

从酒糟中选育耐高温及高酒精度的乙醇酵母,对于提高发酵效率、降低生产成本、提升酵母产乙醇的潜力具有重大的工业实用价值.经富集、分离纯化后得到6株具有典型特征的酵母菌,再经紫外诱变及耐高温和耐高浓度乙醇选育得到2株优良酵母P1,5min和P2,10min,两菌株最大耐受酒精度为16%vol,在52℃高温下24h内均出现较好的生长特性,72h内菌落直径达2.3mm,产乙醇能力分别为5.95%和5.83%.较之诱变前和常温发酵相比,两菌株乙醇生产能力均有不同程度的下降,说明酵母酒精耐受能力与乙醇生产能力之间没有严格的相关性.

作 者： 刘海臣 冉淦侨 张兴 吴国光 LIU Hai-chen RAN Gan-qiao ZHANG Xing WU Guo-guang   作者单位： 中国矿业大学化工学院,江苏,徐州,221008  刊 名： 酿酒科技  PKU 英文刊名： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007 ""(5)  分类号： Q93-3 TS262.2 TS261.1  关键词： 微生物   酒糟   酵母菌   耐高温   耐高酒精度   选育