原生质体融合提高嗜酸乳杆菌耐酸及耐胆盐能力
两株不同来源嗜酸乳杆菌La-w1和La-w2进行原生质体融合,获得一株耐酸和耐胆盐能力强的菌株La-F1,并对其生长特性进行研究.结果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐胆盐能力明显高于初始菌株,其生长特性适于乳酸发酵食品要求.
作 者: 王玉华 张桂荣 刘景圣 WANG Yu-hua ZHANG Gui-rong LIU Jing-sheng 作者单位: 王玉华,刘景圣,WANG Yu-hua,LIU Jing-sheng(吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118)张桂荣,ZHANG Gui-rong(长春教育学院,吉林,长春,130046)
刊 名: 食品科学 ISTIC PKU 英文刊名: FOOD SCIENCE 年,卷(期): 2006 27(3) 分类号: Q939.117 关键词: 嗜酸乳杆菌 原生质体融合 耐酸及耐胆盐