鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

胶原蛋白是生物体内的重要蛋白质,是结缔组织的主要蛋白质成分.胶原蛋白具有多样性及组织分布的特异性,是与各种组织和器官功能相关的功能性蛋白质.鱼皮胶原蛋白及其酶解产物胶原活性多肽已引起人们的广泛关注.现对鱼皮胶原蛋白的种类、性质、提取方法以及胶原活性多肽生理活性等的研究进展作一综述.

作 者： 郭恒斌 曾庆祝 GUO Heng-bin ZENG Qing-zhu   作者单位： 郭恒斌,GUO Heng-bin(广州陆仕水产企业有限公司,广东,广州,510820)

曾庆祝,ZENG Qing-zhu(广州大学食品工程系,广东,广州,510006) 

刊 名： 食品与药品A  ISTIC 英文刊名： FOOD AND DRUG  年，卷(期)： 2007 9(8)  分类号： Q516  关键词： 鱼皮   胶原蛋白   活性多肽  

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