双歧杆菌微胶囊技术及应用
双歧杆菌对人体有重要的生理和保健功能,但双歧杆菌必须通过胃环境以大量的存活菌到达肠道并能定殖于肠粘膜上才能发挥益生作用,微胶囊技术可以解决这一难题.综述了双歧杆菌微胶囊技术的研究现状,比较了双歧杆菌微胶囊的制备方法,如挤压法、喷雾干燥法、空气悬浮法、相分离凝聚法等,并展望了双歧杆菌微胶囊技术的应用前景.
作 者： 李良 魏庆梅 杜鹏 霍贵成 LI Liang WEI Qing-mei DU Peng HUO Gui-cheng 作者单位： 李良,杜鹏,霍贵成,LI Liang,DU Peng,HUO Gui-cheng(东北农业大学,黑龙江,哈尔滨,150030)魏庆梅,WEI Qing-mei(黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江,克东,164021)
刊 名： 中国乳品工业 ISTIC PKU 英文刊名： CHINA DAIRY INDUSTRY 年，卷(期)： 2006 34(5) 分类号： Q93-33 关键词： 双歧杆菌 微胶囊技术 方法